在西式糕點中，日式糕點也是自成一派的，有很多名家大師的手藝非常出眾。之前也看過很多日式糕點書籍，很多大師的做法會讓人嘆為觀止哦。今天我們就來做一款日式鹽面包，僅從外表看就非常精致可愛。觸摸一下，會感覺到明顯的彈性，屬于外脆里嫩的經典之作喲！

雖說在制作的過程中，會略微有些復雜，但成品真的太出眾了，嬌小可愛的顏值，越看越喜歡。即使復雜一點，有機會也一定要做給家人嘗一嘗哦！尤其是孩子，真的會愛不釋手。超愛的日式鹽面包，做法不難，新手也能成功，又軟又酥脆，太喜愛了！

這款日式鹽面包當早餐、當點心都是非常不錯的選擇喲，絕對會讓你百吃不膩呢！小巧精致的早餐美味，香酥可口，拿在手上就饞了，吃一口就愛上了，你也趕緊試一試吧。

【日式鹽面包】

制作配料：高筋面粉150克 低筋面粉50克 蛋液25克 牛奶165克 鹽5克 酵母3克 白糖15克 黃油20克

中種面團：高筋面粉175克 清水120克 酵母1.7克

制作方法：

1、準備所需要的食材；

2、提前準備好的高筋面粉和低筋面粉混合加面桶里面，再加入白糖、鹽，先拌均勻之后，再加入耐高糖酵母、全蛋液、牛奶（冰），提前做好的中種面團撕成小塊也一起加進去；

3、先開低速揉成團之后，再轉中速揉成光滑的面團，然后停下來檢查面團，能拉出厚膜就可以，加入提前軟化的黃油，繼續揉面。先低速再轉高速，揉出薄而不易破的膜就可以。

4、把揉好的面團放在面板上面，分成16等份，每等份大約在50克左右；

5、再把每個小面劑揉圓，取第一個揉好的，先搓長一點，再搓成水滴的形狀，擺放在烤盤上面，密封放在冰箱冷藏醒發40分鐘左右；

6、取一個醒發好的面團，稍微整理一下，表面輕拍一點干粉，然后從中間先搟寬的那一面，用另外一只手拿起剩余的部分，一邊搟一邊抻長，最后搟好的面團厚薄均勻一致，把肉眼能看見的氣泡拍掉；

7、然后翻個面，稍微整理一下，裹上大約4~5克有鹽黃油；

8、一邊抻長一邊卷起來，接口收在底部，像這樣就可以了。

9、全部做好之后，放在溫度28度，濕度70%左右的環境里去發酵，大約40分鐘左右，發酵好的狀態用手指輕輕按壓，能夠緩慢回彈就可以，不需要發酵很長時間；

10、然后表面噴點水霧，撒適量的海鹽，準備入爐烘烤。

11、烤箱要提前預熱20分鐘左右，上火200，下火220，噴3秒蒸汽，烤大約18分鐘左右；表面金黃色就可以。（溫度僅供參考）出爐之后烤架上晾涼；

12、烤好的面包，口感是淡淡的咸味兒，表皮是酥脆的，掰開里面超級的柔軟，這就是鹽面包最大的特點。也因為用了中種面團，面包會更加柔軟，還可以延緩老化，面包放3天以上都不會硬。我個人更喜歡顏色深一點的，這樣表皮更加酥脆好吃！