餐包這麼做，營養可口，一口氣吃10個！簡單柔軟的小餐包，一個早餐就解決了，趕快學起來吧

早餐總是吃一樣總是會膩的，有時候換一下也不錯。餐包搭配牛奶就很不錯，要是自己做那就更棒了，健康又放心。餐包算是面包中的入門級了，用材簡單，手法也不難，那就一起學起來吧。

食材明細：高筋面粉300克、雞蛋一個、牛奶100克、糖50克、酵母3克、鹽1克、黃油25克。

做法步驟：

1、將所有材料除了黃油之外，全都倒入到面包筒、或者廚師機中，設置和面20分鐘。若是沒有機器，手揉也是可以的，就是比較費時費事。

2、和面20分鐘之后，面團變得相對光滑許多，也有一定的韌度。此時可以再加入黃油繼續和面，十多二十分鐘差不多就可以的。具體要看面團的狀態，扯開面團能夠拉出薄膜即可。

3、成膜的面團可以進行第一次發酵了，放在盆中蓋上薄膜或者濕布，放在溫暖處發酵至兩倍、2.5倍大。用手指沾一些面粉，[插·入]面團中，若是沒有反彈，則表示發酵完成。

4、發酵好的面團要進行排氣、分割、醒面。也就是所謂手揉一下，將面團中的氣體排出，然后分割成六個等大的小團，揉成圓團，放在鋪上油紙的烤盤上，進行醒面，也就是十五分鐘之后，就可以進行第二次發酵了。

5、在發酵完成的面團上刷上雞蛋液。烤箱180度預熱5分鐘，將面團放入烤箱的中層，上下火180度烤15分鐘。

小貼士：

1、酵母不要跟鹽放在一塊直接接觸，不然會影響到酵母的發酵。其實鹽分是比較少的，若是擔心造成失敗，也是可以不放的。

2、黃油可以提高面包的風味，若是家中沒有，可以換成等量的玉米油。

3、雞蛋可以不整個用于和面，可以留少量蛋黃兌水，用于最后的面團上色。

4、第一次發酵室溫即可，用時差不多一個小時。

5、第二次發酵可以放在發酵箱、烤箱中發酵。在烤箱中放入一碗熱水，既能達到發酵的溫度條件，也可以達到一定的濕度，面團不會太干，發酵效果會更好。當然，也可以設置溫度。由于不同環境中，第二次發酵的用時是不同的，主要看面團的狀態。不要過分發酵，不然面團會發酸。

6、剛剛烤好的面包表面會比較硬，晾涼之后裝入保鮮袋中，第二天會變得很柔軟，口感會變好很多。

做好了就開吃吧，一口氣吃了10個。說真的，我還能吃！

面包最大的成敗就是發酵，發酵的成敗關乎到很多細節的問題。雖說餐包不難，但一些細節沒有拿捏好，最后可能就烤出一塊「石頭」。大家只要按照以上的步驟，多多注意小貼士，相信大家一定能夠成功的。若是有什麼不明白的問題，希望能為大家解答。