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餐包這麼做,營養可口,一口氣吃10個,美味又營養

HY 2022/12/25

餐包這麼做,營養可口,一口氣吃10個!簡單柔軟的小餐包,一個早餐就解決了,趕快學起來吧

早餐總是吃一樣總是會膩的,有時候換一下也不錯。餐包搭配牛奶就很不錯,要是自己做那就更棒了,健康又放心。餐包算是面包中的入門級了,用材簡單,手法也不難,那就一起學起來吧。

食材明細:高筋面粉300克、雞蛋一個、牛奶100克、糖50克、酵母3克、鹽1克、黃油25克。

做法步驟:

1、將所有材料除了黃油之外,全都倒入到面包筒、或者廚師機中,設置和面20分鐘。若是沒有機器,手揉也是可以的,就是比較費時費事。

2、和面20分鐘之后,面團變得相對光滑許多,也有一定的韌度。此時可以再加入黃油繼續和面,十多二十分鐘差不多就可以的。具體要看面團的狀態,扯開面團能夠拉出薄膜即可。

3、成膜的面團可以進行第一次發酵了,放在盆中蓋上薄膜或者濕布,放在溫暖處發酵至兩倍、2.5倍大。用手指沾一些面粉,[插·入]面團中,若是沒有反彈,則表示發酵完成。

4、發酵好的面團要進行排氣、分割、醒面。也就是所謂手揉一下,將面團中的氣體排出,然后分割成六個等大的小團,揉成圓團,放在鋪上油紙的烤盤上,進行醒面,也就是十五分鐘之后,就可以進行第二次發酵了。

5、在發酵完成的面團上刷上雞蛋液。烤箱180度預熱5分鐘,將面團放入烤箱的中層,上下火180度烤15分鐘。

小貼士:

1、酵母不要跟鹽放在一塊直接接觸,不然會影響到酵母的發酵。其實鹽分是比較少的,若是擔心造成失敗,也是可以不放的。

2、黃油可以提高面包的風味,若是家中沒有,可以換成等量的玉米油。

3、雞蛋可以不整個用于和面,可以留少量蛋黃兌水,用于最后的面團上色。

4、第一次發酵室溫即可,用時差不多一個小時。

5、第二次發酵可以放在發酵箱、烤箱中發酵。在烤箱中放入一碗熱水,既能達到發酵的溫度條件,也可以達到一定的濕度,面團不會太干,發酵效果會更好。當然,也可以設置溫度。由于不同環境中,第二次發酵的用時是不同的,主要看面團的狀態。不要過分發酵,不然面團會發酸。

6、剛剛烤好的面包表面會比較硬,晾涼之后裝入保鮮袋中,第二天會變得很柔軟,口感會變好很多。

做好了就開吃吧,一口氣吃了10個。說真的,我還能吃!

面包最大的成敗就是發酵,發酵的成敗關乎到很多細節的問題。雖說餐包不難,但一些細節沒有拿捏好,最后可能就烤出一塊「石頭」。大家只要按照以上的步驟,多多注意小貼士,相信大家一定能夠成功的。若是有什麼不明白的問題,希望能為大家解答。

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