隨著生活條件變好，人們越來越注重飲食的健康，講究飲食均衡，除開肉類，菌菇類逐漸成為人們的心頭好，在這些菌菇類中，香菇是大家常吃的菌菇之一，無論是做炒菜還是燉菜，放一些香菇進去，還能為整道菜增添一些風味，清香四溢的香菇還有極高的營養價值，因此不少人都很喜歡吃。特別是現在要過年了，做家宴可少不了香菇。

市面上的香菇又分為兩種，一種是鮮香菇，一種是幹香菇，雖然說兩種都是香菇，都是一個品種，但是二者的做法完全不相同，鮮香菇的做法比較廣泛，可以炒著吃，燉著吃，蒸著吃。而幹香菇的做法比較單一，除了用來燉肉，燉雞，做燉菜，好像再無其它更好的做法。在市面上，比較受歡迎的還是鮮香菇……

其實剛開始的時候，我非常抵觸香菇的味道，聞起來一股「汽油味」，後來在飯店裡吃過一道用香菇做的菜肴，從此以後對它的看法大大改變。在我們家，經常會吃香菇，我喜歡用它包餃子或者包包子，家人都非常喜歡吃。

香菇味道雖然還不錯，如果不會挑選，那就有點太失敗了，今天咱們就來聊聊，怎樣才能花最少的錢，選到最好的香菇。買的時候，看到這4種，聰明人扭頭就走！再便宜也不要，要牢記！

1：「顏值」很低的，這種香菇並不是優質的香菇，味道並沒有那麼香。

2：聞起來味道怪怪的，如果聞起來一股腐爛的味道，那麼這種香菇已經是變質的了，不要購買。

3：看菌蓋，新鮮剛採摘的香菇，菌蓋是往下長的，如果發現它往往外翹，說明這香菇已經不新鮮了。

4：看一下濕度，新鮮的香菇摸起來有點微微潮濕，傘帽部分有光澤，如果發現香菇摸起來乾巴巴的，這種是因為時間長導致的，不建議選購。

這個時節的香菇價格不算太貴，上周我買的是5塊錢一斤，很多人挑選香菇時，只會挑大的拿，這樣是不對的，無論價格貴賤，認准這3點，一挑一個准！

1：看菌蓋，優質的香菇，菌蓋比較厚實，直徑大約在4-6cm，而且顏色呈黃褐色。

2：看菌褶，新鮮香菇菌褶部分是白色的，乾爽緊實，比較整齊，摸起來比較硬。

3：看菌柄，一般來說，新鮮的香菇菌柄是淺褐色的，短而粗壯，長度小於菌蓋，這種是優質的。

我們家做香菇的時候，一般都是用它做餡，包好的香菇餡餃子，香菇餡包子，真的非常不錯！下面，小簡把調製香菇餡的方法分享給大家，喜歡的寶寶趕緊收藏了！

豬前腿肉剁成餡，加蔥薑，生抽，蔥油，蠔油，少許五香粉攪勻，再分次打入花椒水，攪好後低溫醃制30分鐘。

香菇洗淨，去掉根蒂，沸水下鍋汆燙，過涼後攥幹水分，再剁成末，放進醃好的肉餡，再加點香菜末，蔥油進去，攪勻就可以了。

買回的香菇，如果一時吃不完，應該怎樣保存呢？

1：如果有地方的話，可以把香菇放在陽光底下，將其曬乾，記住不要清洗，直接曬就行。

2：放進冰箱冷藏室，入冰箱前，不要清洗，清洗後的香菇極易變質。如果清洗了，那麼要將表面的水分晾乾，然後裝進保鮮盒，放進冰箱冷藏即可。

3：用淡鹽水浸泡，吃不完的香菇，放在淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出後控幹水分，將其裝進保鮮袋，這樣可以保存5天左右。

香菇雖然很美味，但是食用時也要注意以下這幾點：

1：不要與鵪鶉肉一同食用，可能會造成身體不適。

2：不要與番茄，螃蟹，驢肉一同食用，可能會造成身體不適。