法式軟糖

離過年一個月不到啦，時間過得飛快，幫友們年貨準備好了沒！雖然今年的春節還是不能到處串門，但是，家里的過年氣氛可不能少！不能外出過節，那就好好給家里布置一下，放點年貨，一家人坐在一起看春晚也未嘗不是一個好選擇。

說到年貨，除了我們之前提到的蛋黃酥和曲奇以外，當然還有家家戶戶過年都必備的糖果呀！大家坐在一起閑聊的時候就會吃顆糖，特別是我兩個女兒，就特別愛吃糖，所以必須給她們在家里備著。

材料

份量：約16顆

細砂糖A 15g / 蘋果膠 3g

樹莓果蓉 95g / 細砂糖B 60g

水飴 22g

做法

▼ 步驟1

首先碗中加入15g細砂糖A和3g蘋果膠，用刮刀攪拌混合好后放一旁備用。

▼ 步驟2

不粘鍋中倒入95g樹莓果蓉，開小火加熱到40度，然后倒入步驟1中果膠與細砂糖的混合粉，用刮刀攪拌均勻至融化。

▼ 步驟3

加熱到微微冒泡時，倒入60g細砂糖B和22g水飴，用刮刀攪拌均勻后，加熱到106度便可離火。

▼ 步驟4

將糖漿填入模具中，冬天室溫冷卻1小時就可以脫模，夏天的話需要放冰箱冷藏哦。

▼ 步驟5

冷卻好的軟糖脫模，裹上一層細砂糖即可。

▼ 成品

酸甜可口的法式軟糖就做好啦~

小貼士

1、這個軟糖可以保存多久？

做好的軟糖密封可以室溫保存一周左右，放冰箱冷藏可以保存1個月左右哦~

2、蘋果膠可以換成吉利丁片嗎？

不可以哦，性質不一樣，不是說吉利丁片不能做軟糖，只是說這個配方不適合用吉利丁片。

還有就是吉利丁片的融點很低，正常來說只適合做慕斯這種需要冷藏的蛋糕或甜點，如果做糖果的話，夏天放室溫很容易化掉，所以總體來說吉利丁片不是做糖果的最佳選擇。

3、蘋果膠是什麼東西？

蘋果膠又叫果膠粉，英文pectin，是存在于水果中的可溶性纖維，經過加工提取，具備凝固、增稠作用，可用來制作軟糖、果醬、果凍、酸奶、雪糕等。

4、細砂糖A和細砂糖B是什麼？

其實就是細砂糖啦！只不過A是要和果膠混合，防止果膠結塊；B是步驟3中和水飴一起放入的，分開寫怕大家搞混。

5、如何做其它口味呢？

把樹莓果蓉換成其他味道的果蓉就好啦，比如藍莓果蓉，百香果果蓉，總之酸甜酸甜的，味道都很好喲！

6、不用果蓉可以用新鮮果汁（泥）嗎？

當然也是可以用新鮮果汁（泥）的，不過話說回來，用果蓉其實還更方便，成本也更低呢。