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新鮮出爐的椰蓉奶酥面包,香甜好吃倍兒暄軟,給孩子當早餐正合適

HY 2022/09/08

面包的口感松軟香甜,小孩子非常喜歡吃。這款椰蓉奶酥面包我經常做,八角形狀打破了傳統面包中規中矩的外形,里面還加了椰香濃郁的奶酥餡,暄軟好吃沒有任何添加成分,給孩子當零食或早餐都可以,新鮮出爐的味道更是絕了!

【椰蓉奶酥八角面包】

所需食材:高筋面粉250克 牛奶110克 奶粉8克 鹽2克 糖30克 干酵母3克或鮮酵母9克 雞蛋1個 黃油35克 椰蓉奶酥餡180克

制作步驟:

1.將除黃油和奶酥餡以外的所有食材依次放進揉面缸內。

2.先用廚師機低檔將食材攪拌均勻,再調至四檔揉面五分鐘加入軟化的黃油。

3.繼續揉至完全擴展階段,即取下一小團面可以拉出薄膜狀態。

4.將面團整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

5.待面團發酵至原來的2-2.5倍大,輕壓表面可以緩慢回彈即可。

6.取出面團按壓排氣分成均勻的5個小面團,覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。椰蓉奶酥餡也分成5份。(奶酥餡做法在最下面小貼士里)

7.將松弛好的面團按壓成餅皮,中間包入奶酥餡收口封嚴。

8.收口部位朝下放進八角模具中,其它面團同樣操作完成。

9.再次發酵至生胚體積明顯增大,排放烤盤內。

10.烤箱提前上火180度、下火200度預熱,將烤盤放入中層烤20分鐘左右。

11.待面包上色均勻出爐,移至烤盤冷卻即可。

12.暄軟香甜的椰蓉奶酥八角面包就做好了,健康好吃無添加喲!

小貼士:

面團必須揉出薄膜,否則口感很粗糙還不松軟。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來調節,表面上色過早可以加蓋一層錫紙,以免烤過火。沒有八角模具也可以用紙托模具,或者直接整理成圓形。

椰蓉奶酥餡:100克軟化黃油、100克奶粉、30克糖、60克椰蓉、1個雞蛋、40克切碎的蔓越莓干混合拌勻冷藏,一次使用不完的餡料可以冷凍保存。


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