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一定要試試這個早餐,低油低糖營養高,比饅頭油條好多了

HY 2022/09/23

說到貝果之前也做了很多次了,屬于我常備的早餐之選。因為它屬于全麥的食材,而且烹飪手法極為健康,加上一次可以做很多,可以省去我們制作早餐的時間。畢竟早上要吃什麼,所花費的選擇時間和準備時間,是非常浪費精力的。

這點就類似于早上起床選擇穿什麼衣服一樣。似乎瞬間就明白了,為什麼很多互聯網大佬會同一種衣服會買7件。每天換相同款式,這樣按部就班的節奏,會釋放我們很大的精力。我們這款貝果可以達到一樣的效果呢!讓早餐變得非常簡單。高顏值美食,口感獨特香味十足,天天吃都不膩,好吃又過癮!

傳統的貝果口感有點偏淡,所以今天我們就做了一款蛋黃肉松餅。它屬于美食級別的貝果呢,吃起來口感非常回味。家有孩子一定要試試這個早餐,低油低糖營養高,比饅頭油條好多了!這款美食大人孩子都特別喜歡吃,而且百吃不膩。如果你喜歡吃一些口感獨特的美食,千萬不要錯過嘍。

【蛋黃肉松貝果】

制作配料:高筋面粉300克 冰水165克 鹽3克 黃油10克 奶粉20克 酵母3克 白糖15克

餡料:肉松70克 咸蛋黃5個 沙拉醬30克

制作方法:

1、咸蛋黃隔水蒸大約5-10分鐘左右,蒸熟之后壓碎;

2、然后把蛋黃跟肉松拌在一起,再加入30克的沙拉醬拌均勻即可;

3、配料里面除了鹽和黃油之外的材料放在攪拌機里,揉成光滑的面團,然后加入黃油和鹽繼續揉均勻;

4、揉成一個不粘手、比較硬一點的面團即可,面團能拉出比較厚的膜就可以;再把面團滾圓;

5、把面團分成均勻的6等份,每等份差不多在85克左右;

6、分割好的面團全部滾圓,密封醒發15-20分鐘左右;

7、然后取一個面團搟成長方形大薄片;

8、把一頭壓薄,便于收口,再鋪上咸蛋黃肉松餡料;

9、然后從一頭卷起來,再稍微搓長搓均勻一點,接口朝上,把一頭壓扁,搟薄,再把另一頭包起來;

10、最后把接口捏緊,稍微整理下一下,翻個面,放在油紙上面;

11、放在室溫密封發酵,大約40分左右,用手指按壓表面,能夠緩慢回彈即可;

12、鍋中加入1000ML的開水,加入50克的白糖,把發酵好的貝果丟進去,正反面各煮20-30秒;然后撈出來放在鋪有錫紙的烤盤上面;

13、烤箱提前預熱,上下火185度烤大約25分鐘左右;

14、我們的蛋黃肉松貝果就做好了,貝果是一款對新手特別友好的面包,不需要揉出手套膜,加上低油低糖,特別適合用來做早餐三明治,所以贏得了很多人的青睞,而且貝果的口感也特別的好,剛剛出爐的時候外表是脆脆的,里面柔軟,放涼之后,口感變得很扎實有嚼勁。可以加自己喜歡的任何餡料,真的是一款特別不錯的面包。喜歡的就趕緊試試!

【注意事項】

1、面桶里打面團的時候,要注意控制面溫,打好的面團溫度不要超過26度;

2、貝果不需要打出手套膜,揉光滑或是能拉出厚膜即可;

3、發酵的時候注意不要發酵過過頭了,不然烤出來的貝果會塌陷,影響顏值和口感;

4、煮貝果的時候,水不要燒得太旺,鍋底或是鍋邊微開的狀態,或是有小泡泡冒起來即可。


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