吐司部分 牛奶 50g 全蛋液 30g 鹽 1g 細砂糖 20g 奶粉 10g 高筋粉 125g 干酵母 2g 黃油 10g 蛋糕部分 玉米油 20g 牛奶 50g 低筋粉 50g 可可粉 15g 蛋黃 85g 蛋白 165g 細砂糖 50g
1、除黃油外面團材料稱在一起，低速混合，揉成團后放入軟化的黃油，中速揉成光滑面團，拉開有薄膜。溫度28濕度60發酵
2、面團2倍大拿出排氣，松馳15分鐘
3、面團搟平成長方形，抹一層可可粉，面皮盡量厚度一致，寬度不可超過吐司盒
4、從下往上卷，收口向下放進吐司盒，⚠️蓋住下面三個洞溫度38濕度80二發
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