大家都特別喜歡接地氣的食譜，其實換句話說，就是不麻煩的食譜，比如昨天發的蔥油餅，反響就很熱烈。
但是也不一定每天都接地氣，因為幫友們也不是每天都把烘焙幫的方子做一遍。我偶爾發一些，看起來很有趣，可能不一定要做，但幫友們看完會感嘆，原來烘焙還可以這樣玩的方子。
今天這款手工威化餅就是如此，威化餅大家都吃過，可是否有人好奇威化餅是怎麼做的呢？今天這個做法就給大家開開眼界
餅干：
糯米粉 90g / 木薯淀粉 50g / 紅糖粉 5g
杏仁粉 5g / 冷水 120g / 開水 400g
夾心：
白巧克力 200g / 黃油 35g
▼ 步驟1
將90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g紅糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中，攪拌成細膩的糊狀。
▼ 步驟2
燒一鍋開水，把400g開水倒入面糊中。
▼ 步驟3
迅速攪拌起來，成細膩的糊狀，然后裝入裱花袋待用。
▼ 步驟4
蛋卷機大火加熱，至兩面溫度都達到約190度。
▼ 步驟5
然后轉小火，打開蛋卷機，擠約20g面糊，在中間偏上的位置，迅速合上蛋卷機。合上蛋卷機時，會有呲呲的氣泡聲，邊緣溢出少許面糊，都是正常的。每一面加熱20秒，加熱兩輪，也就是說，每一面一共加熱40秒。
▼ 步驟6
打開蛋卷機，揭走餅皮。繼續按步驟5的方法，將所有餅皮都煎完。
▼ 步驟7
做好的餅皮是完整、輕盈、透明的。
▼ 步驟8
將餅皮按3格寬、7格長進行裁切。
▼ 步驟9
200g白巧克力加35g黃油，隔熱水加熱，并不斷攪拌至細膩順滑。
▼ 步驟10
將夾心擠在裁切好的餅皮上，然后蓋上餅皮，以此類推，一共10張餅皮，9層夾心。
▼ 成品
威化餅就做好了。
1、不要一次擠太多面糊，否則合上蛋卷機，面糊就會噴出來。
2、如果溫度太高，合上蛋卷機后，面糊會過度沸騰，餅皮會產生空洞，或者做出來的成品顏色偏深。
3、如果溫度偏低，或者加熱時間偏短，威化餅是軟的，無法從蛋卷機移出。
4、紅糖粉有調色作用，杏仁粉有增香作用，沒有可不加。
