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非常經典的4款西式糕點,當早餐、當小點心都非常棒,一定別錯過

HY 2022/09/12

今天來推薦非常經典的4款西式糕點,當早餐、當小點心都非常棒,一定別錯過!

一、【無水蛋糕】

制作配料:雞蛋4個 白糖80克 玉米油60克 低粉110克

制作方法:

1、干凈無油無水的盆中加入4個雞蛋,倒入80克白糖;

2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不會立馬消失,而是可以停留5秒左右;

3、然后分次篩入110克低筋面粉,用翻拌的手法拌均勻;

4、玉米油先少加一點,拌好的面糊混合均勻;

5、再全部倒進面糊里,再用翻拌的手法拌均勻;

6、烤箱預熱,上下火180度烤大約22-25分鐘左右;

7、剛剛出爐的蛋糕香氣撲鼻,吃起來更加香甜過癮。

二、【肉松小餐包】

制作配料:高筋面粉300克 低筋面粉100克 雞蛋1個 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 鹽2克 黃油30克

制作方法:

1、面粉中加入鹽、酵母、雞蛋、白糖,用大約200ML的牛奶和面,揉成面團之后,像搓衣服一樣搓面團,然后揉出粗糙的薄膜之后,加入黃油繼續揉搓,直到能拉出薄薄的一層膜即可;

2、然后把面團整理一下,放在溫暖的地方發酵至兩倍大小;

3、把醒發好的面團排氣,然后搓成長條,切成大小一致的小面團;

4、把每個小面劑揉圓,密封蓋上保鮮膜醒發15分鐘;

5、取一個小面劑搟成薄片,包上適量的肉松,像包包子一樣包好;

6、全部包好之后放在烤盤里,二次發酵,大約發酵一個小時左右;

7、發酵至原來面團的2倍大小,面團變得白白胖胖就可以;

8、然后刷一層薄薄的蛋液,撒適量的杏仁片;

9、烤箱提前預熱,上下火180度烤大約25-30分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;

三、【酸奶蛋糕】

制作配料:雞蛋6個 濃稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盤:24*24*6

制作方法:

1、先把玉米油倒在盆中,篩入140克低筋面粉,攪拌均勻;

2、然后加入180克酸奶和6個蛋黃;

3、攪拌至濃稠順滑的狀態;

4、蛋白里加入10克白醋,然后分次加入80克白糖打發,先打成粗泡的狀態,加入第一次白糖,蛋白細膩的時候加入第二次白糖,出現明顯紋路的時候加入剩下的白糖,直到提起打蛋器有小尖角的時候就可以;

5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里,翻拌均勻,然后倒入到蛋白盆里繼續翻拌至看不見蛋白霜;

6、烤盤鋪上硅油紙,拌好的蛋糊從烤盤的10厘米處倒下來,把表面攤平;

7、留出一點蛋糊,加入適量的可口粉,拌均勻裝入裱花袋,直線劑在蛋糕糊表面,用牙簽來回畫出花紋即可;

8、烤箱預熱,上下火146度,中下層烤大約65分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;很快我們的美味蛋糕就做好了,趕緊一起來品嘗下吧!

四、【自制蛋撻】

制作配料:普通面粉300克 黃油20克 清水150克 糖粉30克黃油150克 蛋撻液:牛奶200克 雞蛋2個 白糖30克

制作方法:

1、面粉里篩入30克糖粉拌均勻,然后把黃油揉搓進去,再用清水揉成軟硬適中的面團,放在保鮮膜上,放在冰箱冷藏;

2、150克黃油取出來,放在油紙上面,搟成一個正方形,放冰箱冷藏;

3、把面團從冰箱取出來,搟成長方形大薄餅,正好把黃油包起來即可;

4、然后搟成原來大小的2-3倍,再進行第一次三折,然后保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鐘到40分鐘;

5、再次搟成原來的2-3倍大小,然后進行第二次3折,包起來再次冰箱冷藏30-40分鐘;

6、再次從冰箱拿出來,搟成20*40的長方形大面片,然后從一頭卷起來,如果面皮變軟了,再次冰箱冷藏。冷藏好之后,拿出來切成大約25克左右的小劑子;

7、再把每個小劑子放在一次蛋撻模具里面,用大拇指抻開,速度要快一點,不要等黃油融化了,不然就混酥了;

8、全部做好之后,冰箱冷凍;

9、取12個出來,然后把蛋撻液倒進去,放上自己喜歡的水果,烤箱預熱,上下火200度烤大約25分鐘左右;

10、蛋撻液的制作:200克牛奶加入2個雞蛋、30克白糖攪拌均勻,過篩2次就可以。我們的藍莓蛋撻就做好了,快來品嘗下吧!


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