隨著各種中式點心局的爆火，各大城市都刮起了新式糕點的旋風，虎皮蛋糕也搖身一變成為網紅爆品，今天就給大家推薦這款虎皮芋泥三明治，可謂是集齊了大家喜愛的所有產品，虎皮松軟，香味十足，麻薯Q彈拉絲，搭配上蛋黃肉松，紫薯芋泥，入口清甜，整體層次感豐富，一口下去絕對滿足你的味蕾。 操作簡單 ，成本低，利潤空間大，口味還可以有更多延伸，趕緊收藏打卡學習起來吧。
虎皮蛋糕胚 蛋黃 8個 糖 40g 玉米淀粉 15g 麻薯 牛奶 250g 砂糖 40g 糯米粉 150g 玉米淀粉 45g 蛋黃肉松醬 熟咸蛋黃 75g 沙拉醬 80g 肉松 70g 紫薯芋泥醬 芋頭 500g 紫薯 50g 黃油 25g 糖 15g 沙拉醬 適量
1、虎皮蛋糕胚·操作流程
2、蛋黃加砂糖倒入盆中打發
3、打至發白粘稠，畫8字慢慢消失
4、加入玉米淀粉，用軟刮翻拌均勻
5、倒入模具中抹平
6、烤箱上火210度下火170度烘烤10分鐘
7、出爐后放涼備用
8、麻薯·操作流程
9、將糯米粉，牛奶，砂糖，玉米淀粉倒入鍋中
10、攪拌均勻后小火加熱
11、加熱成團后放涼備用
12、肉松蛋黃醬·操作流程
13、將肉松，沙拉醬，熟咸蛋黃倒入盆中
14、混合均勻備用
15、紫薯芋泥醬·操作流程
16、將紫薯，芋頭蒸熟
17、倒入盆中壓碎
18、倒入鍋中加入砂糖，黃油小火加熱
19、翻炒成團
20、烤好放涼的虎皮蛋糕切分為三片寬11厘米的長條
21、擠上一層沙拉醬
22、再鋪上一層麻薯
23、鋪上一層蛋黃肉松醬
24、再蓋上一層虎皮蛋糕胚
25、再擠上一點沙拉醬
26、鋪上紫薯芋泥醬
27、蓋上一層虎皮蛋糕胚
28、切成三角形狀
29、成 品·展 示
30、成 品·展 示
