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一次就成功的奶香面包,比饅頭容易許多,試試看吧

HY 2022/11/15

一次就成功的奶香面包,比饅頭容易許多,試試看吧

老化快的面包不耐放,口感也會比較差。愛上烘培的這些日子,每天都研究一些亂七八糟的美食;。每一款新品、每一次進步都能開心很多天,不知道大家會不會跟我一樣。奶香十足的面包總算是做出來了,果然好材料做出來的味道不會太差。現在跟大家介紹一個奶香十足又簡單的吐司做法,材料是重點喔。

面團所用材料:高筋面粉280;一個雞蛋;45克動物淡奶油;150克純牛奶;20克奶粉;少量鹽、葡萄干或者蔓越莓;3克干酵母;25克白砂糖

具體做法:

1、這次是用面包機和面的。先將奶油、雞蛋、牛奶、鹽、糖全都加到面包機中混合一下,然后再將面粉、奶粉都倒進去,最后再放酵母,全部一起混合揉成一個不沾手、柔軟的面團,然后揉圓放在碗中發酵至兩倍大。

2、取出發酵好的面團,排氣分成三個等大的小劑子,滾圓后放在一邊醒面十分鐘。

3、將小劑子搟成一個牛舌狀,從上往下卷起,這是第一次搟卷,主要是為了讓面包更加分層,做出來可以撕著吃,是不是很爽。

4、接下來就是第二次搟卷了,將卷起的面團豎著放,然后用同樣的辦法將其搟成舌狀,在上面撒上一些葡萄干或者蔓越莓,然后從上往下卷起,在底部要捏緊實了。會不會覺得比包子容易許多呢?

5、將每一個卷好的面團朝著相同的方向放進吐司模具中,就可以進行第二次發酵了。第二次發酵的時間會比第一次短,濕度要求也比較高,所以要多觀察面團的發酵狀態。要是發酵過了,會散發出一股酸味。當面團發酵到模具的七八分滿就可以蓋上蓋子了。

6、烤箱不用提前預熱,170度烤制30分鐘即可,輕輕松松就能搞定。烤好直接將吐司脫模晾涼就可以食用了。熱乎的面包也是可以吃的,就是比較軟,會不是很好切,那就直接上手撕一點兒試試看吧,味道很得挺好的。

小啰嗦:

1、這是一款奶香十足的面包,所以選用了動物奶油,也算是奶油面包了。配方中沒有加入黃油也是因為熱量的問題,要是不擔心,再加入少量的黃油那就更好吃了。

2、吐司與面包做法差不多的,都需要進行二次發酵,并且兩次發酵都不能漏掉,不然會很影響面包的柔軟感。

3、烘烤面包的溫度需要結合吐司盒的材質,以及烤箱的溫差,有些吐司盒吸熱效果比較好,溫度就需要適當降低一些,時間也可以縮短一點兒。要是普通吐司盒,溫度可以提高到180度。具體情況要具體改變。


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