黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」之美譽，具有特殊的營養價值。黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。

附：制作方法

『黑米蒸蛋糕』

制作/圖文/編輯：美食達人計劃／GRACE

—制作配方—

配料：黑米100g 雞蛋3個 牛奶25g 色拉油25g 細糖30g 葡萄干適量可選

制作步驟

01、準備好面團所需食材

02、蛋黃、色拉油、黑米、牛奶倒入料理機

PS：雞蛋蛋清蛋白分離；黑米提前浸泡一晚；裝蛋清的盆要干凈無油無水

03、攪打成細膩的米糊，倒入碗里放一旁備用；

PS：如果攪拌機不給力就要多打一會兒

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