黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」之美譽，具有特殊的營養價值。黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。

附：制作方法

『黑米蒸蛋糕』

制作/圖文/編輯：美食達人計劃／GRACE

—制作配方—

配料：黑米100g 雞蛋3個 牛奶25g 色拉油25g 細糖30g 葡萄干適量可選

制作步驟

01、準備好面團所需食材

02、蛋黃、色拉油、黑米、牛奶倒入料理機

PS：雞蛋蛋清蛋白分離；黑米提前浸泡一晚；裝蛋清的盆要干凈無油無水

03、攪打成細膩的米糊，倒入碗里放一旁備用；

PS：如果攪拌機不給力就要多打一會兒

04、開始打發蛋清，分3次加入白糖打發蛋清；

05、打到蛋白提起打蛋器有 小尖峰時停止打發；

06、分3/1蛋白到到蛋糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均勻；

07、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，用同樣 翻拌的方式拌均勻

08、拌好的米糊；

09、最后拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具里，用牙簽畫出大氣泡

10、鍋里燒開水，放入蒸鍋 倒扣一個淺盤、倒扣一個淺盤、倒扣一個淺盤，重要的事說三遍，大約蒸35--45分鐘左右

PS：如果攪拌機攪打的很細膩蒸35分鐘左右即可如果攪打的米糊有小顆粒就要回鍋多蒸10--15分鐘

成品展示

黑米自帶天然的奇香，整出來的蛋糕不僅香甜可口，還有很好的飽腹感

減肥是不錯的選擇哦

......

注意事項：

1、黑米一定要提前浸泡一晚；

2、不如果攪拌機不給力，就要多打一會兒，蒸的時候適當延長時間。