從小就是吃老面長大的，老面餅子、老面饅頭、老面包子、老面發糕......自從離開家之后再也吃不到了，到外面都是買現成的酵母包子；每次回到老家，還的讓老媽做好花卷帶走，中間要經過十幾個小時候的車程......實在不是長久之計，終于還的自己動手做。總算做的有模有樣了.....
『老面豆沙卷』
配料：普通面粉500g 雞蛋4個 清水280ML 食用堿3.
01、面粉倒入適量的清水和成面團，面團只要不粘手就可以，切不可太軟。和好的面團放盆里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵到原來大小的2倍左右；
02、發酵好的狀態為蜂窩狀。PS：直接和好的面團發酵比較慢，可以放一小團已經發酵好的面團進去，就會很快發酵，這個就是酵頭。
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