有長期美食烹飪經驗的人都知道，西式小面包的烹飪過程真的非常賞心悅目。看著面包的變化過程就有一種特別的成就感，隨著面包香氣慢慢地揮發，還會讓你非常陶醉。
作為居家常備的美食，這種精致的小面包，同樣有著不可或缺的作用。今天我們就來做一款日式海鹽小面包，從外表看像極了小海螺，層層疊疊，看著就很有食欲。而且它非常百搭，不論是當早餐還是當下午茶，都是很不錯的選擇。超一流的早餐美食，香味濃郁，外形更是無比精致，是孩子的最愛！
早餐最愛的日式海鹽面包，脆脆的表皮，柔軟的內心，一吃就上癮！我們可以一次多做一點冰箱冷凍保存，想吃的時候提前解凍一下就可以啦。今天就一起來品嘗下這款特別棒的美味吧，全家人都非常喜歡呢！
【全麥海鹽面包】
制作配料：
中種面團：全麥面包粉100克 清水70克 干酵母1克
主面團：高筋面粉300克 全麥面包粉200克 鹽10克 白糖20克 干酵母5克 牛奶395克 黃油25克+54克
制作方法：
1、先把除黃油以外的食材全部放在面包桶里，揉成團之后，看看軟硬程度，能拉出粗糙的膜，加入黃油，打至光滑，最好能拉出均勻的薄膜。打好的面團不粘手就可以。液體要提前預留10克左右，夏天液體最好冷凍成冰渣，打面團的時候最好包上冰袋，防止面溫升高；
2、拉出的膜是這種狀態，達不到這個狀態也沒關系。
3、打好的面團面溫控制在24-26度之間。稍微整理一下，放在室溫不要超過28度的環境里去發酵，戳一個洞不回縮不塌陷就可以，取出來放在面板上面進行分割；
4、分隔成均勻的18等份，每等份大概在60克左右；
5、把小劑子搓圓然后搓成水滴狀，擺放在烤盤上面，密封放在冰箱冷藏40分鐘左右；
6、冷藏好的面團取出來，搟成如圖的形狀，翻個面，稍微整理一下，放上一塊黃油。大概3-5克左右；
7、然后順勢卷起來。
8、底部沾上白芝麻；
9、擺放在烤盤里，放在溫度30度，濕度75%的環境里去發酵。
10、發酵大約45分鐘左右，體積明顯變大，表面噴灑清水，撒上白芝麻和粗粒海鹽；
11、烤箱提前預熱，上下火200度烤大約16分鐘左右。入爐之后噴3秒水蒸氣。
12、烤好之后放在烤架上晾涼。密封保存。一次吃不完密封放在保鮮袋里，冷凍保存。吃的時候復烤5分鐘左右，表皮脆脆的，里面很柔軟，越吃越香！
