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路邊土生土長的原生態美味,農村人都不認識,快來看看你吃過幾個

小時候在老家和爺爺奶奶一起生活,那時候的生活條件還不是那麼好,作為農村出身的小孩子,農村最不缺的就是土了。只要是土裡長出來的東西幾乎都可以吃。甚至有些東西還是不可多得的美食,過了季節就只能等下一年了!

我們一起來看看在農村有哪些小時候吃過的美食~


1,南瓜尖

開花結果的南瓜藤

南瓜尖就是 南瓜藤上的嫩尖尖,還帶著鬍鬚那種,南瓜身上有毛茸茸的小絨刺,吃的時候用熱水焯一下,切段涼調,非常美味營養價值很高的綠葉菜!

蒜蓉辣椒南瓜藤

見過南瓜藤的人很多,但是知道它可以吃的人卻很少。小的時候奶奶經常會給我做這道涼拌南瓜尖,鮮嫩爽口,我超級愛吃!

新鮮採摘南瓜藤

越是新鮮的南瓜尖尖越好吃,尤其是剛剛摘下來的,直接摘好一筐放進水裡焯一下放點香油蒜汁涼拌,那味道真的是絕了呀!

2.馬蹄

馬蹄

馬蹄也叫荸薺 ,還有地栗的名稱,這種地下的水果,卻被北方人稱之為「江南人參」,小時候每次去跟奶奶看戲的時候,總會買點馬蹄吃!

採摘馬蹄

馬蹄去皮以後是雪白的,吃起來的口感也和雪梨很相似,口感脆嫩,多汁而甜美!不過現在好多人都沒見過,更別說吃了!

新鮮馬蹄

馬蹄是冬日甜品店裡最喜歡點的一道甜品,剝好皮的馬蹄澆上一勺甜甜的湯水,一邊吃馬蹄一邊喝甜汁,所有的不開心都沒有了!

3.菱角

嫩菱角外殼還是粉紅色

菱角對于現在的小孩子來說真的是非常陌生的,但是在我小時候真的是特別喜歡吃,尤其是菱角的外形, 像是兩個小牛角一樣可愛

嫩菱角

菱角是在水裡生長的,真的是很神奇的物種呀!

採摘菱角

小時候吃菱角都需要大人的幫忙才能剝開,裡面的果實軟糯有一股淡淡的酒香,很特別的味道。可惜的是現在的好多人都沒有吃過。

煮好的零菱角

昨天還在超市買了一斤菱角,時隔上一次吃菱角好像是幾年前了一樣!還是原來的味道,軟糯香甜,愛不釋手,一口氣吃了十幾個!

4.槐花

槐花

槐花是大家經常見到的,每到槐花盛開的季節,幾裡遠的距離都能聞到槐花的清香, 槐花是最能招蜂引蝶的,因為它的含糖量是很高的,蜜蜂最喜歡了!

槐花

將開未開的槐花是最好吃的,那時候爺爺總是拿個鉤子在鉤槐花,我和奶奶在下邊摘槐花,可以拌點生面蒸一蒸,也可以一起炒雞蛋,還能曬乾包包子,很特別的味道~

雞蛋炒槐花

槐花炒雞蛋這道菜不知道有多少人在小時候吃過呢?我是覺得這個槐花炒雞蛋真的是非常經典的菜,不僅好做而且還特別好吃,沒有吃過這道菜的朋友一定要吃!

5.香椿芽

香椿葉

香椿芽可以吃很多人都知道,但是很多在城市生活的人應該很少能有機會品嘗到香椿芽的味道,因為 香椿芽可以吃的週期很短,過了季節就吃不到了~

香椿葉

吃香椿芽的必備一步就是在處理的時候 必須要焯水去除香椿芽中的硝酸鹽用淡鹽水,沸水下鍋後汆燙1分鐘左右,取出讓其自然涼透,然後就可以吃了!

給香椿葉焯水

吃香春芽一定一定不要忘記焯水,因為不焯水的香椿芽是有毒素存在的,焯水之後的香椿芽的口感也會比不焯水的香椿芽更好吃。香椿芽炒雞蛋也是非常經典的一道菜!

6.掃帚菜

掃帚菜

掃帚菜又叫地膚子,掃帚苗。小時候的農村門前屋後全部都是這種植物,密密麻麻的到處都是這種植物,不過還是由很多人不知道還沒有成熟的掃帚苗是可以食用的,而且還很好吃!

掃帚葉子

嫩嫩的葉子特別有生機,農村的人不知道吃什麼的時候就會摘點嫩葉蒸著吃,小時候總是跟著奶奶吃掃帚苗,吃法也是有很多種。不過它微苦的味道很有嚼頭,讓人回味無窮。

涼拌掃帚葉

越長越老的時候, 掃帚苗的紙條會變成很硬的小枝條,小時候爺爺總是找老的掃帚苗做幾把掃帚,掃地還是非常乾淨的。

成熟的掃帚菜打磨

掃帚苗從嫩到老,從種子到枝葉都可以吃,可以做飼料,做藥材,做工具……每一部分都可以奉獻給人類,真可謂 「春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始幹」。

掃帚菜做成掃帚

雖然現在家裡都已經用現代的掃帚代替了這種掃帚菜做的掃帚,但是在有些農村地區還是有這種掃帚存在,也是一種童年的回憶!

7.薺薺菜

薺薺菜

薺薺菜是麥地裡的一種常見野菜, 俗語有「 三月三,薺菜賽金丹 」的說法,說明了薺薺菜的營養價值也是很高的。所以要記得在3月份吃薺薺菜呦~

薺薺菜

在農村太多根本吃不完,我們都把它當做雜草給除去了,想要改善口味的話也是會摘一些用來包餃子,口味非常好!生活在城市的人可就沒這個口福啦~

採摘的薺薺菜

因為家裡種的有地,所以每當到了小麥長出來的時候,爸爸都會去地裡摘一些薺薺菜拿回家裡吃,有時候還會下麵條當配菜,吃的最多的就是用麵粉蒸著吃!是最好吃的方式。

8.灰灰菜

灰灰菜

在農村灰灰菜也是出現在田間地頭的常客,很多人都把它當成野草,其實它也是可以食用的, 營養價值堪比胡蘿蔔。

灰灰菜

灰灰菜在處理之前 需要焯水去掉苦味,因為葉子比較粗糙,所以葉子有點澀澀的感覺!涼拌放調理吃味道也是比較好吃的!

涼拌灰灰菜

9.曲曲菜

曲曲菜

曲曲芽外形酷似苦菜,但是沒有苦菜口感脆嫩味道清新。曲曲菜不僅葉子可以當菜吃,曲曲菜的地下根白淨脆嫩營養豐富,農村老人都把 它稱為「小人參」呢

曲曲菜

曲曲菜可以曬乾來泡水喝, 還可以涼拌,包餃子,生煎包或者烙菜餅子吃~

曲曲菜

10.野莧菜

莧菜

野莧菜在農村的房前屋後或田邊地頭常見的一種野菜,野莧菜葉子和嫩莖皆可以食用,老人常 採摘一些野莧菜來煮麵條或燒湯喝,味道特別的清香。

採摘莧菜

野莧菜也是農村人經常喜歡吃的野菜之一,營養價值很高, 纖維量堪比芹菜,看看莧菜的葉子脈絡,粗纖維的綠葉菜,適量吃還可以減肥瘦身呢~

涼拌莧菜

11.馬齒莧

馬齒莧

馬齒莧也是從小吃到大的野菜,農村的地頭總是長得一叢一叢的,我們都叫它馬蜂菜, 媽媽說吃馬齒莧能夠讓女孩子的皮膚變好,所以從小都特別喜歡吃!馬齒莧的口感比較順滑,最喜歡的方式就是蒸菜吃了!

涼拌馬齒莧

馬齒莧的口感非常好,順滑又順溜,可以 涼拌還可以蒸菜吃,還可以做湯,做煎餅都是非常好吃的,不過值得注意的是處理之前焯水涼拌就可以吃啦!

馬齒莧

12.蒲公英

蒲公英

大家都知道蒲公英是一種藥材, 被稱為「藥草皇后」。但是有好些人不知道他還是一種好吃的野菜,小時候的蒲公英你有吃過嗎?

蒲公英

嫩嫩的蒲公英 做蒸菜吃很不錯的,而且我們經常會把蒲公英的根部曬乾切段,平時 用來泡水喝。越是年數久的蒲公英根部越發達,蒲公英的根部泡水喝比白開水泡水好喝多了!

蒲公英曬乾

13.花椒芽

花椒芽

花椒大家肯定都吃過,但是你知道花椒芽也是一道菜嗎?相信很多人都不知道花椒芽還能吃的吧~哈哈,我也是上一年才知道花椒芽竟然也可以吃!

涼拌花椒芽

小時候家裡經常有種花椒樹,可是媽媽從來沒給我做過花椒芽,我們只吃成熟收穫的花椒。 原來花椒芽涼拌菜真的很有營養很好吃~

涼拌花椒芽

可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,麻香宜人,開胃爽口 ,具有獨特風味和豐富營養。含有獨特的麻香味~

花椒芽

現在已經開始期待著家裡的花椒樹發芽的時候了,到那時候肯定先摘一盆花椒芽涼拌一下,肯定又新鮮又好吃!

14.蕨菜根

蕨菜

蕨菜是一種大眾熟知的綠色蔬菜,味美且營養價值豐富。蕨菜的 纖維 能和芹菜媲美了,所以能夠 去除身體的油脂 ,想要減肥的人可以適當吃一些蕨菜~

蕨菜

蕨菜跟涮火鍋很配哦~但是蕨菜不應該多吃,吃蕨菜之前 要煮熟,還要選擇 新鮮的蕨菜,避免誤食發霉變質的蕨菜!

炒蕨菜

15.雪菜幼苗

雪菜幼苗

雪菜包子我想每個人應該都吃過,但是雪菜包子的雪菜是長成熟之後的雪菜醃制的,雪菜幼苗你吃過嗎?

涼拌雪菜

雪菜是一種 對人體有益的綠色蔬菜,雪菜的幼苗也是非常好吃的,可以涼拌,還可以搭配其他食材一起烹炒!前兩天剛買了一斤雪菜苗,真的是很嫩的綠色菜。

雪菜

雪菜還可以醃製成醃菜,這樣可以儲存的時間更久一下,醃制好的雪菜也是比較耐放的。尤其是吃饅頭或者麵條的時候弄點小鹹菜吃,非常美味下飯!

16.嫩柳葉

嫩柳芽芽

柳樹大家都知道那句古詩「 不知綠葉誰裁出,二月春風似剪刀」,這句說的就是春風之中搖曳多姿的柳葉,我們只知道柳葉可以觀賞,很少有人知道柳葉還可以食用~

嫩柳芽

柳葉的營養價值也很高,可以 清熱解毒。但是僅限于剛發芽不久的柳葉。老了之後的柳葉就有膠了,就不能食用了。柳葉可以涼拌菜,放點香油小蔥,很美味!

涼拌柳芽

這些都是我小時候經常食用的一些土生土長的農村野菜,還有更多田間地頭的野菜也特別好吃,是一整個童年的味道~

還有哪些是你見過的吃過的土生土長的野生小菜,說一說你記憶中的味道吧~

歡迎留言補充哦~~~


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