手工牛奶吐司面包,一個烤箱就能搞定,是不是很簡單?
奶味十足的吐司面包其實并沒有想象中那麼難,只不過比較耗時間,需要一點點發酵,最后才能烤制。今天跟大家分享一個450克帶蓋模具的吐司配方,小伙伴們可以作為參考。
材料用量:
高筋面粉270克,干酵母3克,白砂糖40克,鹽2克,雞蛋一個,牛奶130克,黃油25克。
具體的做法:
1、除了黃油之外的其他材料按照順序慢慢投放,牛奶、蛋液、白砂糖、鹽、面粉、酵母。將這些材料混合放入容器中揉面,揉到「擴展狀態」,就可以加入軟化的黃油,繼續揉面到「完全擴展狀態」。
2、揉面完成的面團是很光滑、不粘手的,將其放在溫暖處進行第一次發酵,大約需要一個小時的時間便可以達到兩倍大小。其發酵的最佳溫度是35度左右。
3、第一次發酵結束后進行排氣,不要和面排氣,用搟面杖將氣體排出。排氣后的面團分成三等分,將其一個個面團搟開來,從上往下卷起來,蓋上保鮮膜放在室溫中松弛15分鐘。一定要蓋上保鮮膜,以免面團過干,從而影響到吐司的口感以及后期的發酵。
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