×

搜索

搜索站內資源

買雞蛋時,挑紅殼的還是白殼的好?售貨員不小心說漏嘴,別再買錯了!

雞蛋,可以說是最平民的營養品,低價格高營養,尤其是這段時間的雞蛋,價格是你意想不到的便宜,其實每年這個時候的雞蛋價格都會很便宜,經常會上市場買菜的人就應該知道,一般在這個時間段都會大量地選購一番。雞蛋不僅可以做早餐吃,更是一種不錯的配菜,很多菜品里搭上了雞蛋就會變得更加美味。

說到買雞蛋的話,小編就不得不來述說一番了,經常采購食材的人應該就會發現,不論是超市還是市場里的雞蛋,在顏色上都有區分,那麼很多人在選購的時候就會這麼一個誤區,就是從蛋殼的顏色來挑選雞蛋,其實這種挑選的方式是錯誤的,買雞蛋時,白殼和紅殼雞蛋選哪種好?養雞商販說漏嘴,可別挑錯!

我們看到顏色不同的雞蛋,其主要有兩個原因,一是雞的品種不同,二是母雞里血液的變化。據了解,我國雞的品種至少就有100多種,而且大多數母雞產的都是白殼的雞蛋,所以一般白殼雞蛋會相對來說比較多一點,每只母雞的血液中都含有一種代謝產物,如果這只母雞不能代謝這種物質的話,那麼它下的就是紅殼雞蛋。

實際上,紅白殼雞蛋都是差不多的,只是雞蛋中的營養成分含量不一樣而已,在每100克雞蛋中,紅殼雞蛋所占蛋白質的含量為14.4g,白殼雞蛋就稍微多一點,數值為15g,而脂肪含量的話,紅殼蛋為11.8g,白殼為9.9g,所以這兩者雞蛋的營養成分是不相上下的,所以從理論上來講,選擇哪種顏色的雞蛋都一樣。

不過對于小編來說,我比較傾向于白殼雞蛋,因為如今大家推崇的是高蛋白、低脂肪的食物,雖說這兩者蛋相差甚微,但我更愿意買白殼雞蛋,而且,白殼雞蛋的價錢也比紅殼雞蛋要便宜一些,所以小編覺得白殼雞蛋會比較劃算一些,當然,不同人群,做出的選擇都不一樣,最關鍵的是別買到壞蛋就行。

伴隨社會的快速發展,人均生活水平不斷提高,家家戶戶奔小康,各種各樣的家用電器及廚房用品在市面上絡繹不絕的出現,給人們的生活提供了極大的便利,也提高了生活質量。

尤其是冰箱,出現在家家戶戶的廚房中,不僅可以提高生活質量,還可以延長食物的保質期,為人們的生活提供了很大的方便。

任何事物都有正反兩面,有利必有弊,冰箱等家電的出現,雖然十分方便,但不是萬能品,并非任何食物都能放進冰箱里保存,有些食物放在冰箱里保存,非但不會延長保質期、保鮮器,反而會加速變質速度,造成細菌病毒的滋生,還會出現黃曲霉毒素。

這種給人體健康帶來極大危害的一致癌物,黃曲霉毒素已經被世界衛生組織癌癥研究機構評定為「1級致癌物」,像一些防霉變質的食品,就容易就可能存在黃曲霉毒素,誤食進入人體給身體健康帶來危害,加重身體各器官組織的運行負擔與壓力,提高患肝癌、胃癌等癌的發生風險。

因此醫生在此提醒大家:生活中如果發現食物已經發霉變質,千萬不要怕浪費糧食而不舍得丟掉,繼續吃,其中就可能含有人類肉眼看不見的霉菌,希望大家從自身健康安全角度出發,及時丟棄掉,不能繼續吃。

黃曲霉毒素的危害,你了解多少?

黃曲霉毒素是黃曲霉真菌生長時產生的毒素,廣泛存在于土壤中,其孢子可擴散至空氣中傳播,在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。黃曲霉毒素在紫外線照射下能產生熒光,根據熒光顏色不同,將其分為B族和G族兩大類。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強,B1是最危險的致癌物,在玉米、花生、棉花種子以及一些干果中常能檢測到。

黃曲霉毒素主要損害肝臟組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。研究表明,在肝癌病人中,與黃曲霉素接觸較高的人群遠遠高于正常飲食的人群;黃曲霉毒素也可損傷腎臟,還會降低免疫能力。

醫生:5種食物,不建議常放冰箱,容易產生黃曲霉素,希望多留心

土豆是一種富含豐富淀粉物質的食材,在低溫環境下去對其進行保存的話,就會導致土豆中的淀粉被轉化為糖分。

這樣一來,土豆里面的營養成分就會流失,其口感就會受到嚴重影響,而且像土豆這種淀粉類食物在冰箱中長時間儲存,非常容易發霉變質產生黃曲霉毒素,一旦誤食就會給人體帶來極大的危害。

需要提醒大家的是:土豆削皮后放在冰箱中保存,隔夜不要吃,放置一夜的土豆會氧化變色,不宜食用。假如土豆削皮后被劃開,放置時候較長,動物細胞在空氣中氧化合成效果加重,則土豆外層的營養物質合成較多。

果膠物質在酶的效果下更進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉松散、潮濕、變色、變味,甚至糜爛變質。

所以,家庭中平時在對土豆進行保存的時候,最好是給它放到干燥的地方,去保存就可以了,不要放到冰箱中。

2、熱帶水果

夏季是品嘗水果的季節,像水蜜桃、哈密瓜、西瓜這些夏季時令水果更是輪番上市,便宜又好吃。

而其中還不乏一些熱帶水果踩著點來大量上市,比如香蕉、火龍果、芒果、榴蓮等都是熱門的熱帶水果,這類熱帶水果只有在天氣炎熱的時候,成熟度才更快,但對低溫的敏感度卻十分高。

如果把熱帶水果放進冰箱保存,不僅無法起到催熟效果,而且還不利于久放,甚至還因此而將果肉凍傷,輕微的只是水分大量流失,口感變差,嚴重的卻會導致內部腐敗軟爛,滋生黃曲霉毒素,這是熱帶水果儲存時不可忽略的情況。

3、葉菜類蔬菜

葉子類的食材尤其不適合放入冰箱中保存,因為葉子類的蔬菜都很鮮嫩,尤其是葉子很脆弱,放入低溫環境后,葉片會第一個發生反應,腐敗變質的更快,產生大量黃曲霉毒素。

有些經驗的朋友都知道,如果把葉菜放入冰箱,通常葉子是先變軟腐壞的,而且葉菜在酶和細菌的作用下,很可能產生有害的物質,所以保存綠葉菜還是放到干燥陰涼處吧。

4、巧克力

從成分上來講,巧克力可以分為兩類:一類是純巧克力,一類是以代可可脂代替可可脂制作的復合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存,會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,濕氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。

而且,經冷藏后,表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利于細菌的繁殖生長,容易發霉變質,食用后給健康帶來危害。

火腿在制作的過程中,是經過腌制的,因而鹽分含量較高。冰箱使氧化反應的速度大大加快,火腿質量明顯下降。

如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味,會出現凍「傷」,變黑、變軟、變味。

火腿正確的貯存方法,是將火腿掛在避光通風的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸敗,延長貯存時間黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

家中儲存食物有哪些需要注意的?

(1)食物儲存需分類,不同類別食物,應采取不同的儲藏方式。

(2)冰箱存儲時生熟分開,避免交叉污染。雞蛋、生肉、魚等動物源生鮮食品宜包裝完整后與其他種類食物分開放置。

(3)冰箱不是萬能的,里面的食物不宜儲存較長時間,并注意定期清理過期、變質食品。

冰箱內不要放得過滿,否則會影響制冷效果,還要注意冷藏保存的剩菜、剩飯,再次食用前要檢查有沒有腐敗變質,加熱要徹底。

(4)儲存用的容器需安全、無害且保持清潔,宜選擇專門的食品用包裝材料,如保鮮袋、保鮮膜。

用戶評論