雞蛋，可以說是最平民的營養品，低價格高營養，尤其是這段時間的雞蛋，價格是你意想不到的便宜，其實每年這個時候的雞蛋價格都會很便宜，經常會上市場買菜的人就應該知道，一般在這個時間段都會大量地選購一番。雞蛋不僅可以做早餐吃，更是一種不錯的配菜，很多菜品里搭上了雞蛋就會變得更加美味。

說到買雞蛋的話，小編就不得不來述說一番了，經常采購食材的人應該就會發現，不論是超市還是市場里的雞蛋，在顏色上都有區分，那麼很多人在選購的時候就會這麼一個誤區，就是從蛋殼的顏色來挑選雞蛋，其實這種挑選的方式是錯誤的，買雞蛋時，白殼和紅殼雞蛋選哪種好？養雞商販說漏嘴，可別挑錯！

我們看到顏色不同的雞蛋，其主要有兩個原因，一是雞的品種不同，二是母雞里血液的變化。據了解，我國雞的品種至少就有100多種，而且大多數母雞產的都是白殼的雞蛋，所以一般白殼雞蛋會相對來說比較多一點，每只母雞的血液中都含有一種代謝產物，如果這只母雞不能代謝這種物質的話，那麼它下的就是紅殼雞蛋。

實際上，紅白殼雞蛋都是差不多的，只是雞蛋中的營養成分含量不一樣而已，在每100克雞蛋中，紅殼雞蛋所占蛋白質的含量為14.4g，白殼雞蛋就稍微多一點，數值為15g，而脂肪含量的話，紅殼蛋為11.8g，白殼為9.

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