所以我們一定要學會觀察配料表和營養成分表，全麥粉添加量≥50%，且排在配料表第一位，每100g能量＜1000千焦，脂肪含量越少越好，最少的在每100g僅1g左右，還要有膳食纖維標注，那才稱得上是真正意義上的全麥面包。如果怕掉坑，一起動手制作真正的全麥面包，麥香濃郁超級健康！
每天早上兩片全麥吐司、一杯牛奶和一個雞蛋，這樣吃，想不瘦也難！
高筋面粉 125g
全麥面粉 125g
全脂奶粉 6g
清水 180g
鹽 2.5g
即發干酵母 3g
無鹽黃油 10g
1、廚師機攪拌桶內先倒入125g全麥面粉，然后倒入125g高筋面粉。
2、繼續依次加入2.5g鹽、6g全脂奶粉、3g即發干酵母、180g清水。夏天揉面，我們一定要使用冰水，甚至攪拌桶都可以提前放入冰箱降溫哦。因為全麥面包出膜本來就難，如果面團溫度還超過28℃，那就更容易破壞小麥蛋白質的連結性，面包口感就無從談起了。
3、開啟中速攪拌。對了，如果沒有廚師機，想手揉或者面包機揉的幫友，點擊傳送門，這兒有視訊教你怎麼揉哦！
4、將面團揉到無干粉且基本光滑狀態后，加入10g提前軟化的無鹽黃油 。
5、繼續攪拌，由于面團筋度不高，揉出粗糙的薄膜即可。
6、將面團滾圓放入盆中蓋保鮮膜，室溫發酵。
7、發酵至2倍大。我用了大約40分鐘，不過發酵時間因人而異，我們以具體狀態為準。
8、發酵好的面團，手指沾粉，給中間戳個洞，如果這個洞既不縮攏又不泄氣就是剛剛好，如果洞立刻縮攏說明發酵還不夠，需要繼續發酵，如果戳洞面團就像氣球一樣泄氣了，就說明發酵過度了，這個面團就報廢了。
9、取出發酵好的面團，按壓排氣。排氣可以重新整理面團組織，讓最終組織更加細密。
10、將面團平均分割成3個。
11、取一個小面團，將光滑面朝上，四周向底部收攏。
12、然后將面團滾圓。如果不會滾圓，在上一步驟將面團收攏捏緊就好了。
13、所有面團滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛有利于面團延展性，便于搟卷整形。
14、取一個面團，收口朝下，將面團搟開成長度約27cm，寬約為13cm的牛舌狀。
15、然后翻轉面團，底部拉開便于收口。
16、從上至下卷起。
17、所有面團處理好，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
18、取出面團，收口朝下，將面團搟至長度約40cm，寬度約8cm的長條形。如果搟不開，就延長松弛時間。
19、再次把底部拉開。
20、從上至下卷起。
21、收口朝下放入模具中。
22、送入烤箱二次發酵，開發酵功能35℃，發酵至約模具9分滿。
23、蓋上吐司盒。
24、送入預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烤35分鐘。由于每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據自己的烤箱脾氣靈活調整。
25、烤好后的吐司取出脫模，麥香濃郁~
1、吃了這個不瘦怎麼辦？
咳咳···阿濤想說，好東西吃多了也會胖啊！畢竟減脂是一個整體工程，要處理好攝入熱量與消耗熱量的動態平衡。飲食均衡、運動充足、作息規律是關鍵！
2、為什麼我的面團做出來偏干或者偏粘？
不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麥面粉用量的不同，配方里的水量可能也會有較大的差別。要根據面團的軟硬程度，調節配方里水的用量。
3、黃油可以換成其他 有 嗎？
如果想吃的更加健康一點，可以把配方里的黃油換成橄欖油。
