所以我們一定要學會觀察配料表和營養成分表,全麥粉添加量≥50%,且排在配料表第一位,每100g能量<1000千焦,脂肪含量越少越好,最少的在每100g僅1g左右,還要有膳食纖維標注,那才稱得上是真正意義上的全麥面包。如果怕掉坑,一起動手制作真正的全麥面包,麥香濃郁超級健康!
每天早上兩片全麥吐司、一杯牛奶和一個雞蛋,這樣吃,想不瘦也難!
高筋面粉 125g
全麥面粉 125g
全脂奶粉 6g
清水 180g
鹽 2.5g
即發干酵母 3g
無鹽黃油 10g
1、廚師機攪拌桶內先倒入125g全麥面粉,然后倒入125g高筋面粉。
2、繼續依次加入2.5g鹽、6g全脂奶粉、3g即發干酵母、180g清水。夏天揉面,我們一定要使用冰水,甚至攪拌桶都可以提前放入冰箱降溫哦。因為全麥面包出膜本來就難,如果面團溫度還超過28℃,那就更容易破壞小麥蛋白質的連結性,面包口感就無從談起了。
3、開啟中速攪拌。對了,如果沒有廚師機,想手揉或者面包機揉的幫友,點擊傳送門,這兒有視訊教你怎麼揉哦!
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