萬能基礎的日式小餐包，自制漢堡、肉松包全靠它

很多小伙伴一開始接觸烘焙，都是從簡單的小甜點入手，最終的目的就是想要自己吃一些健康無添加的東西。日常比較常做的就是面包、蛋糕之類的，最基礎就是小餐包了，還可以當漢堡胚，做法以及用料都不難，口感非常的柔軟。

找了很久，終于找到這一個萬能配方了，幾天悄悄分享給大家。不過這個配方的口味是比較清淡的，所以比較喜歡甜食的小伙伴，可以適當增加白砂糖的分量。廢話不多說，就讓我們來看看要如何制作吧。

食材：高筋面粉300克，牛奶158克，奶粉12克，雞蛋37克，新鮮酵母9克，鹽4克，黃油30克，細砂糖38克

具體做法

1、我們用的是后油法，將除了黃油之外的所有材料都放入面包機或者廚房機中，記得鹽與白糖要分開放，不要直接與酵母接觸。

2、先開啟低檔混合所有材料均勻后，再轉為高檔揉和面團，當面團打出七分面筋度的時候，也就是能夠拉出薄膜，但很容易破口的狀態。

3、這個時候我們就可以加入黃油，然后繼續揉面。加入黃油之后，我們要不斷地檢查面團的狀態，不要揉面過度。當面團能夠拉出完整的薄膜，就是揉面完成。揉好的面，先檢查一下溫度，25度左右的面團是最標準的，然后蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。

4、一個小時后面團會發至兩倍大，用手指沾少量的面粉[插·入]面團中，面團不回縮就是發酵好了。將面團按壓排氣，分割為多個等大的小面團，滾圓后蓋上保鮮膜進行10分鐘的醒面。再次排氣滾圓后放入烤盤上。

5、面團在烤箱中進行第二次發酵，第二次發酵的環境濕度很重要，時間的長短，具體要看面團的狀態。第二次發酵的時間會比較短，半個小時左右就可以發酵至1.5倍大。烤箱可以提前預熱。

6、將面團放入170度的烤箱中，烘烤25分鐘左右。記得在15分鐘時查看面包的上色效果，如果顏色比較深，可以蓋上錫箔紙，避免面包表面烤焦。烤好的面包取出，晾涼就好了。

我特別喜歡原色的面包，如果想要讓面包是澤感更好，可以在發酵完成后，在表面刷上蛋液，或者刷上黃油液。這是一款最基本的日式餐包，很多面包都是在它的基礎上做一些改良，所以只要將它學會了，其他面包也就不難上手。