×

搜索

搜索站內資源

琥珀核桃做法,不澀口,更香脆,口感提升好幾級

HY 2022/11/28

蜂蜜煎香蕉

每次阿濤分享減肥心得,總有人說自己太瘦了,問我怎麼增肥。我說你就多吃吧,肯定可以肥的,但對方總是告訴我,試過了,吃不胖啊。真的有吃不胖的人嗎,我不覺得,這就好比,很多減肥的人也同樣告訴我,自己試過各種方法了,但最后還是沒減下來。所以啊,胖不起來和瘦不下來的人其實都一樣,對自己不夠狠罷了。

今天教大家做一款熱量炸彈,我個人是愛到不行,為了吃它,控制體重什麼的,我都拋到腦后了。這是一款小小的,但食材豐富的甜點,很多看起來普通的食材,經過組合調理后,好似產生了化學反應,風味陡然提升一個級別,讓人吃了還想吃。

其中,我個人最喜歡的部分就是琥珀核桃。核桃本身足夠香,但要說脆呢,它又不如其他堅果,加上核桃膜還有點點澀澀的味道,但是裹上這層糖衣,情況就完全不一樣了,香脆有了,澀口沒了,碳水加脂肪的組合,簡直太美妙啦!

材料

份量:10片

消化餅 1包 / 核桃 100g / 細砂糖 150g

清水 150g / 黃油 20g / 蜂蜜 20g

花生醬 適量 / 香蕉 1根

做法

▼ 步驟1

我們先來做琥珀核桃仁。先將核桃仁放入烤箱中層,上下火150度烤8分鐘左右,然后取出攤涼待用。

▼ 步驟2

不沾奶鍋里加入150g細砂糖和150g清水,開小火熬煮。這個過程不要去攪拌糖漿,避免溫度提升不上去,從而翻砂了。

▼ 步驟3

隨著水分揮發,糖漿溫度會緩慢上升,并逐漸轉變為琥珀色。這時候我們可以晃動不沾奶鍋,讓糖漿受熱均勻一些,避免局部燒焦的情況。用兩根筷子在糖漿中蘸一下,拉開后出現細絲,很快凝固變脆,這個狀態就是剛剛好了。

▼ 步驟4

糖漿熬好了要及時關火,然后把核桃仁放入鍋中,趁熱快速均勻裹上糖漿,再把裹滿糖漿的核桃仁放在油紙上攤涼待糖漿凝固,琥珀核桃仁就做好了。

▼ 步驟5

香蕉去皮,切成2厘米的厚度。

▼ 步驟6

不沾奶鍋洗凈,加入20g黃油和20g蜂蜜,小火加熱至黃油融化。

▼ 步驟7

放入香蕉段,小火煎至兩面金黃。

▼ 步驟8

將煎好的香蕉,放在消化餅上,再蓋上另一塊消化餅,稍稍按壓,讓香蕉均勻分布在兩塊餅干之間。

▼ 步驟9

在餅干上抹適量花生醬,放一塊琥珀核桃仁。

▼ 成品

口感層次豐富的焦糖煎香蕉就做好了~

小貼士

1、沒有不沾奶鍋可以做嗎?

沒有不沾奶鍋,用不沾炒鍋也可以,但由于炒鍋太大,可能糖漿無法均勻裹到核桃仁上,你可以試著增加砂糖和清水的用量。用不粘鍋的主要原因是好清洗,實在沒有的話,其實不銹鋼鍋也可以的。

2、如何保存呢?

這種甜品是現做現吃的,沒有保存這一說,但琥珀核桃,在陰涼干燥處密封,是可以保存一個月的。

用戶評論