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最好吃的戚風蛋糕做法,做法簡單又美味,學會了刷爆朋友圈
2022/11/24

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戚風蛋糕教學。 學會了它,朋友過生日可以露一手了!

用料

低筋面粉 80克 白砂糖 65克 純牛奶 62克 玉米油 45克 玉米淀粉 8克 雞蛋 4個 檸檬汁或白醋 2克

做法步驟

1、準備所有食材 雞蛋黃和雞蛋清分離,檸檬汁或白醋加入蛋白中去腥,蛋清先放冷藏。

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2、碗里加入玉米油和牛奶,使用手動打蛋器,攪拌至無油花淺白色。

3、加入蛋黃,攪拌。 篩網篩入低筋面粉和玉米淀粉,劃「Z」字攪拌均勻,攪拌至流動狀態,光滑無顆粒。

4、烤箱150度預熱。 使用廚師機,打發蛋白。 中速攪打,打至有魚眼大泡時,加入三分之一白砂糖。 中高速打發,打至有小氣泡時,加入三分之一白砂糖。 中高速打發,蛋白霜變細膩時,加入三分之一白砂糖。 中高速攪打,打至蛋白霜拉起有直角鉤。(時不時觀察蛋白霜打發情況,快完成時轉低速)

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5、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,通過翻拌手法(由下往上)輕柔攪拌,至融合。

6、將蛋黃糊整個倒入三分之二蛋白霜中,翻拌(由下往上)均勻。

7、倒入8寸陽極模具,輕震幾下,去氣泡。

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8、放入烤箱,150度烘烤50分鐘。

9、取出,輕震幾下,去氣泡。 倒扣在烤網上,完全涼透(易于脫模)。

10、將蛋糕脫模,完成。

小貼士

原料中加入玉米淀粉,可以讓蛋糕口感更好。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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