戚風蛋糕教學。 學會了它，朋友過生日可以露一手了！

用料

低筋面粉 80克 白砂糖 65克 純牛奶 62克 玉米油 45克 玉米淀粉 8克 雞蛋 4個 檸檬汁或白醋 2克

做法步驟

1、準備所有食材 雞蛋黃和雞蛋清分離，檸檬汁或白醋加入蛋白中去腥，蛋清先放冷藏。

2、碗里加入玉米油和牛奶，使用手動打蛋器，攪拌至無油花淺白色。

3、加入蛋黃，攪拌。 篩網篩入低筋面粉和玉米淀粉，劃「Z」字攪拌均勻，攪拌至流動狀態，光滑無顆粒。

4、烤箱150度預熱。 使用廚師機，打發蛋白。 中速攪打，打至有魚眼大泡時，加入三分之一白砂糖。 中高速打發，打至有小氣泡時，加入三分之一白砂糖。 中高速打發，蛋白霜變細膩時，加入三分之一白砂糖。 中高速攪打，打至蛋白霜拉起有直角鉤。（時不時觀察蛋白霜打發情況，快完成時轉低速）

5、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，通過翻拌手法（由下往上）輕柔攪拌，至融合。

6、將蛋黃糊整個倒入三分之二蛋白霜中，翻拌（由下往上）均勻。

7、倒入8寸陽極模具，輕震幾下，去氣泡。

8、放入烤箱，150度烘烤50分鐘。

9、取出，輕震幾下，去氣泡。 倒扣在烤網上，完全涼透（易于脫模）。

10、將蛋糕脫模，完成。

小貼士

原料中加入玉米淀粉，可以讓蛋糕口感更好。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。