說到黑米，很多人會想到做黑米粥，畢竟黑米口感有點粗硬，直接蒸著吃口感不是特別好！當然還是有很多人把黑米和大米混在一起煮飯吃，一方面能調和口感，而且還有不錯的養生效果。畢竟黑米作為黑色作物，營養方面不可小覷呢！黑米中含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，此外能清除人體自由基，能有效提升人體免疫力。

黑米飯雖然營養，但始終不是主流。在民間黑米最多用在煮粥上面，畢竟黑米有米中黑珍珠的美譽。煮粥能最大化的享受黑米的營養和味道，但煮粥太過費時，而且也不容易吃飽。為此，很多人找到了一種折中方案，也就是做黑米糕來吃。

把黑米打碎后做成蒸糕，可以讓我們吃到黑米最原始的味道，而且還能避免口感太硬的問題。普通的黑米糕味道有點干澀，這可能和制作工藝上的差別有關，我們只需要調整幾個小細節就能輕松搞定這一切。黑米別煮粥了，不加油不加水，加3個雞蛋攪攪，比包子饅頭強多了！這早餐，不加一滴油，好吃易消化，比包子簡單，比蛋糕好吃！真香！下面就來跟我一起享受美食吧！

【桂花黑米糕】

制作配料：黑米120克 牛奶80克 雞蛋3個 白糖40克 低粉20克

制作方法：

1、黑米提前浸泡一個晚上，然后清水沖洗2遍，撈出后瀝干水分，放入料理杯里，加入3個蛋黃、80克牛奶攪打成細膩的米糊；

2、這個是打好的米糊，比較稀，如果不加面粉的，可以只放20-30克的牛奶就好了；

3、然后分次篩入20克低筋面粉；然后攪拌成濃稠的米糊狀態；稠度跟酸奶差不多；

4、3個蛋清分次加入40克左右白糖打發，打到提起打蛋器有直立的尖角時就可以了。裝蛋清的盆要干凈無油無水；

5、先把打發好的蛋白分一部分到米糊里，用翻拌的手法拌均勻，切不可畫圓來拌；

6、然后把拌好的米糊倒入剩下的蛋白里，用同樣的手法拌均勻；最后拌好的狀態蓬松柔軟細密；

7、拌好的米糊倒入6寸戚風模具里，把表明稍微整平，清震2下震出大氣泡，然后撒適量的干桂花上去；

8、蒸鍋內把水燒開，然后把黑米糊放進去，倒扣一個盤子或是蓋耐高溫保鮮膜上去，隔水蒸大約40分鐘左右；

9、出鍋倒扣涼涼，脫模切塊吃就可以的！有濃濃的黑米香味，參雜著淡淡的桂花香，當做早餐真的營養又好吃，比包子饅頭都好多了！