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5塊搞定的小零食,有面粉就能做!2個雞蛋1碗面,家有孩子快收藏

HY 2022/11/19

貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種 傳統風味面食,也被當地稱為「碾疙瘩」、「碾饦饦」等等。

貓耳朵一直是一款特別受小朋友歡迎的零食,口感香甜又酥脆。但是它 究竟為什麼叫貓耳朵呢?

其實,貓耳朵的歷史十分悠久,與北魏《齊民要術》中講到的「馎饦」形似,其制形如貓耳,小巧玲瓏,因此得名。

雖然是油炸的,但是貓耳朵吃起來一點也不油膩。因為只是借著油溫把揉了雞蛋的面片給炸蓬松。口感酥脆,讓人吃了一口便停不下來。

今天,小果兒就跟大家分享一道孩子最愛的小零食——貓耳朵,輕松松就能做一大盤,沒有任何添加,材料放心,吃起來也更健康~

可以一次性多做一些,密封好可以存儲半個月,喜歡吃貓耳朵或者家里有小孩子的朋友可以試一試哦!

- 貓耳朵 -

- 食材清單 -

面粉240克 白糖 20克

雞蛋2個 紅糖 20克

涼水 適量

- 做法 -

1. 材料準備好:中筋面粉分2份,兩個面團分別放一個雞蛋,涼水看面團狀態添加。

2.120克面粉、20克細砂糖、1個雞蛋同入碗中,用筷子攪拌成絮狀,再適量加涼水,直到沒有干粉狀態,用手揉成面團,蓋蓋子餳15分鐘。

3. 120克面粉、20克紅糖、1個雞蛋同入碗中,用筷子攪拌成絮狀,再適量加涼水,直到沒有干粉狀態,用手揉成面團,蓋蓋子餳15分鐘。

4.白面團放在揉面墊上,撒少許面粉防粘,搟成長方形面片,把面片移到干凈的桌面上。

5.把紅糖面團搟長方形面片,面片表面刷一層清水。

6.把白面皮放在紅糖面皮上,把面片中間的氣泡擠出,或者用牙簽扎破,面片能很好的粘合在一起。

7.從一邊卷向另一邊,再輕輕搓揉幾下,使面卷貼合得更緊密,形狀也更圓潤些,用保鮮膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小時,冷凍變硬的面卷用刀切成薄片,厚度約2-3毫米。

8.切好兩三片就把面皮碼放在揉面墊上,沒有揉面墊可以鋪在保鮮膜或者塑料袋上,防止切開的面片又粘連在一起。

9.油鍋里倒半鍋油,用一根木筷子或者竹筷子插在油鍋里,筷子邊緣有小氣泡冒出時將「貓耳朵」生坯入油中,炸到飄浮在油面上撈出,待油溫升高,再復炸。

10.油炸貓耳朵,酥香脆口微甜,老少皆宜!


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