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全麥無糖無油全麥面包,教程來了,好吃又健康,一起看看

HY 2022/12/24

冬天果然是養膘的好季節,是不是很多小伙伴都開始為自己的體重擔心了?最近身邊很多的朋友都開始減肥計劃,做了運動,更重要的是要注意飲食。跟著朋友們研究了好幾天的飲食,搖出了一個無糖無油的配方,這款快手又便捷的全麥面包,現在就分享給大家,希望我們都能夠達到自己想要的體重。

面包的用材:

高筋全麥面粉270克,干酵母3克,鹽2克,雞蛋一個,低脂純牛奶160毫升,少量的蔓越莓干,核桃碎。

具體做法:

1.將除了核桃碎,蔓越莓干之外的所有材料倒入到大碗中,然后用筷子將其攪拌成絮狀,然后再上手將其揉成光滑的面團。也可以直接放入到廚房機或者面包機中和面,面團無需攪拌到擴展狀態,只要能夠成團即可。

2.將面團和勻之后,把蔓越莓干預核桃碎加入,繼續揉和面面團,直至面團光滑有筋度。

3.由于食材的配比中水分含量是比較大的,所以面團可能會稍微有點粘手,我們可以沾取少量的面粉,或者佩戴手套,在揉制與造型的過程中不會粘手。和好的面團放入碗中,用保鮮膜或者濕布將其包裹住,不要包裹得太過緊實,不然會影響面團發酵變大。

3.將分好的面團放入烤箱或者發酵箱中,發酵至原來兩倍大,一般需要半個小時,為了避免面團在發酵過程中失水變干,需要在烤箱中放入一杯熱水。也可以放在常溫中發酵,不夠用時會比較長一些,至少需要一個小時。

4.將發酵好的面團取出,將其按壓排氣,用搟面杖搟成長條形,從上往下卷起,收口處要捏緊實了,這樣就形成了一個長條狀的面團。然后再蓋上保鮮膜,讓其醒發15分鐘左右。

5.醒發好的面團需要進行第二次發酵,第二次發酵可以參考一下第一次烤箱的發酵。第二次發酵的時間不是很特定,需要根據面團具體的狀態。發酵完成的面團取出后,在表面上撒上一層薄薄的面粉,用鋒利的刀片在面團上割出一些紋路,烤出來會更加好看。

6.烤箱可以提前預熱,也可以不用預熱,將面團放入160度的烤箱中,上下火15分鐘就好了,前期的面包還會再次變大。如果烤箱溫差比較大,可以在面團上蓋上一層錫箔紙,以免面包表皮過硬,上色太深,或者被燒焦。這樣就做好了,如果能量還需要降低,可以將純牛奶換成純凈水。

這款全麥面包簡直就是減肥小伙伴的必備,有需要的話都可以試試看,也可以將它制作成吐司。

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