今天推薦大家試試這款白玉豆乳奶蓋蛋糕卷,它是白玉豆乳奶蓋茶的升級版本,如果想趁著假期拔草網紅方子,就趕快動手吧!
蛋糕胚:
豆漿 60g
色拉油 55g
低筋面粉 80g
雞蛋 4個
檸檬汁 3滴
細砂糖 50g
奶油餡:
淡奶油 200g
無糖豆漿粉 20g
細砂糖 20g
豆乳奶蓋:
奶油奶酪 60g
煉乳 30g
豆漿 65g
淡奶油 100g
海鹽 1.5g
白玉丸子:
糯米粉 80g
細砂糖 8g
清水 55g
表面裝飾:
黃豆粉適量
1、我們先來制作蛋糕胚。60g豆漿加55g色拉油。色拉油就是淡色淡味的植物油,大豆油、葵花籽油和玉米油都可以歸于色拉油一類。
2、攪拌至乳化狀。所謂乳化就是混合液有水性材料和油性材料,經過攪打水分子和油分子結合,看不到油沫的狀態。乳化不到位的混合液會有油沫游離出來,遇到蛋白霜導致消泡,烘烤時形成油膜影響膨脹度。
3、過篩加入80g低筋面粉。
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