白玉豆乳奶蓋卷

今天推薦大家試試這款白玉豆乳奶蓋蛋糕卷，它是白玉豆乳奶蓋茶的升級版本，如果想趁著假期拔草網紅方子，就趕快動手吧！

材料

蛋糕胚：

豆漿 60g

色拉油 55g

低筋面粉 80g

雞蛋 4個

檸檬汁 3滴

細砂糖 50g

奶油餡：

淡奶油 200g

無糖豆漿粉 20g

細砂糖 20g

豆乳奶蓋：

奶油奶酪 60g

煉乳 30g

豆漿 65g

淡奶油 100g

海鹽 1.5g

白玉丸子：

糯米粉 80g

細砂糖 8g

清水 55g

表面裝飾：

黃豆粉適量

過程

1、我們先來制作蛋糕胚。60g豆漿加55g色拉油。色拉油就是淡色淡味的植物油，大豆油、葵花籽油和玉米油都可以歸于色拉油一類。

2、攪拌至乳化狀。所謂乳化就是混合液有水性材料和油性材料，經過攪打水分子和油分子結合，看不到油沫的狀態。乳化不到位的混合液會有油沫游離出來，遇到蛋白霜導致消泡，烘烤時形成油膜影響膨脹度。

3、過篩加入80g低筋面粉。

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