烘焙圈里流行這樣一句話，「一入烘焙深似海，從此錢包成路人」！這一點我是真的深有體會，記得當時興沖沖地抱回第一個烤箱，幻想著自己從此以后想吃什麼甜點就自己做，再也不用去甜品店買了。然而烤箱只是烘焙最基本的工具之一，還要有各種的模具和輔助工具，就算這些都解決了還要購買食材，從面粉、黃油、奶油、糖到各種的配料，這些食材還會細分出不同的種類，簡直令人眼花繚亂，錢包真的不保呀！

盡管上面所述都是事實，但很多人還是心甘情愿被烘焙的魅力所征服，我覺得它不僅可以鍛煉耐心和信心，還能修身養性，令人深深體會到其中的樂趣。

烘焙制作中經常會有食材用不完的現象，奶制品的保質期又很短，所以避免浪費可以應用到其他烘焙美食中。前幾天開了一盒奶油奶酪剩了半盒，所以做吐司的時候放進去了，成品柔軟香濃拉絲效果也很棒，十足的「軟妹子」，當作早餐再合適不過了，這樣既避免浪費又豐富了食物的口感，真的是一舉兩得喲！

【奶酪軟吐司】

所需食材：高筋面粉250克 雞蛋1個 牛奶100克 干酵母3克或鮮酵母9克 奶油奶酪50克 細砂糖40克 鹽2克 黃油25克

制作步驟：

1.將除黃油外的所有食材放進面包桶內，按照先液體后固體的順序，酵母放在最上面，混合揉勻。

2.加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即可以扯出薄膜狀態。

3.將面團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

4.待面團發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在中間戳入再拔出來，不回縮不塌陷就基本發酵好了。

5.將面團移至操作台上按壓排氣，分成均勻的三個小面團覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.將松弛好的面團搟成長舌狀，卷起覆蓋保鮮膜靜置十分鐘。

7.順著面卷的長度再次搟長，大約三十厘米。

8.由上至下卷起，剩余兩個面團同樣操作完成。

9.依次排放吐司盒內發酵至八、九分滿的狀態。

10.烤箱提前上火160度、下火185度預熱，將吐司盒放進下層烤35-40分鐘。

11.待吐司上色均勻出爐，輕震一下脫模移至烤網冷卻。

12.一款暄軟美味的奶酪軟吐司就做好了，無添加比面包店里的還好吃！

小貼士：

揉面時液體要靈活掌握，可以預留出一部分，然后根據實際情況添加。面團一定要揉出薄膜狀態，否則就是烤饅頭啦！烤好的吐司晾涼后放進密封袋保存，盡快食用。