最近一直在思考一個問題，空氣炸鍋能不能做戚風蛋糕，電飯鍋內膽能不能放到空氣炸鍋里，最終研究的這個戚風蛋糕胚很成功，松軟有彈性，少油少糖的版本，一起來看看吧～
用料
檸檬汁 3滴 低筋面粉 50克 雞蛋 3個 純牛奶 40g 玉米油 15克 細砂糖（加蛋清里） 25克 玉米淀粉（加蛋清里） 5克
做法步驟
1、將牛奶和玉米油混合，充分乳化
2、蛋清蛋黃分離，剛才乳化的玉米油盆加入蛋黃，低筋粉過篩，篩入盆中
3、用打蛋器畫Z字攪拌均勻
4、蛋清部分，加入幾滴檸檬汁
5、打發有大魚眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以換成代糖），繼續打打
6、打至有細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，繼續打發
7、有明顯紋路的時候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，繼續打發（攪一下再打，防止飛粉）
8、打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黃中，翻拌均勻
9、再把蛋黃糊倒入蛋白糊中翻拌均勻
10、可以模具取油紙，或者刷油，我用的我的超小的電飯鍋內膽，就刷了點油防粘
11、倒入模具中，稍微震一下，把氣泡震出來
12、空氣炸鍋145度，預熱5分鐘，將模具蓋上一層錫紙，放入空氣炸鍋，烤40分鐘
13、40分鐘后取出錫紙，再145度烤15分鐘即可
14、脫模，完美（事實證明，沒有模具用電飯鍋內膽也可以哈，但是建議還是買個模具更好哦），一起來試試看吧～
小貼士
切記所有的容器盆都要無油無水，否則蛋清有可能打發不成功哦，一起來試試看吧，簡單又好吃，糖和油可以加量哦，根據自己喜歡的口味適當調整
檸檬汁的營養功效
檸檬具有高度堿性，是很好的治療疾病的良藥，具有止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大的助益，其豐富的維生素C，不但能夠預防癌癥、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性，還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松癥等等。改善記憶力，預防骨質疏松癥。
