用玉米面做出來的酥餅，沒有哪個小孩會不喜歡

不同材料做出來的食物口感是很不一樣的，一般家中都是用的普通面粉，有沒有想過將其換成其他的材料呢？其實玉米面做出來的很多食物都蠻好吃的，前幾日試著用玉米面做了幾個小酥餅，沒想到平時不喜歡吃粗糧的小孩子都吃個不停。這個發現簡直是太棒了，現在就讓我們一起動起來吧，自己制作總是要放心一些，衛生又健康。

所需的食材配比：玉米面、低筋面粉各100克，食用油60克，白砂糖30克，泡打粉3克、少量鹽、芝麻，一個雞蛋

具體的制作步驟如下：

1、先將所需的所有材料都準備好，方便后期制作。

2、將食用油、白砂糖、鹽混合在一個大碗中充分攪拌，最好用打蛋器攪拌，會比較充分。然后分次加入雞蛋液，第一次加入雞蛋液后，用電動打蛋器稍微打發一下蛋液，繼續加入剩余的蛋液，然后打發至完全融合，打發好的蛋液狀態是非常均勻的，可能會有一些小氣泡。

3、把所有的粉類混合過篩到蛋液中，直接上手或者用刮刀將其攪拌均勻，不要過度地揉捏面團，攪拌至無干粉狀態即可。

4、將攪拌成團的面團，按壓搟成面皮，借用模具或者小碗等其他工具，將面皮按出各種形狀。也可以將面條分為多個等大的小面團，然后簡單按扁，成為一個圓形的小餅干狀態。根據自己的喜愛，怎麼簡單怎麼來。

5、如果家中有小餅干模具，也可以將面團放在模具上按出形狀。如果沒有，我們就直接將造型好的小面團放在鋪有油紙的烤盤上，記得不要放得太過擁擠，盡量多留一些空間出來，因為小面團中有泡打粉的成分，在烤制的過程中會變大。

6、小餅擺好后，在表面上刷上一層薄薄的蛋液，再撒上一些芝麻、杏仁片等裝飾，然后放進預熱好的烤箱中，上火180度，下火150度，烤制25分鐘就可以出爐了。出爐后晾涼就可以吃了，在烤制的過程中，香氣就彌漫出來了，迫不及待地掰開一塊嘗嘗味道，簡直不要太香脆，這種粗糧做出來的小酥餅，既健康又好吃。

制作注意點：

1、面團無需揉捏，如果面團出現面筋度，對酥餅的口感影響是很大的，所以攪拌的時候只要均勻就好。

2、由于烤制的上下火不一致，所以提前預熱烤箱，我們可以取中間的溫度，在和面團的時候就可以先打開烤箱140度預熱。

3、酥餅放涼之后會更加酥脆，所以剛剛烤好的時候不要心急，酥餅也比較薄，一般放置十多分鐘，基本就回酥了。