面包的種類非常繁多，而且樣式也多種多樣，可能也正是這種原因，面包才讓我們百吃不膩，越吃越饞吧！家中可以自制的面包種類也是非常多的，最受歡迎，可能還要數排排小面包了。

因為排排面包制作相對簡單，而且分量夠足，屬于解饞又管飽的美食。但常規的排排小面包，還是略顯單一，吃起來有點單調。今天我們就來親自制作一款新款排排面包。味道好，顏值也很棒。吃起來香軟可口，每個新手都可以搞定呢。顏值出眾口感更棒的早餐選擇，看一眼就愛上了，孩子更是愛不釋手！

開學后，我家最受歡迎的早餐，又香又松軟的排排包，一口氣吃3排！尤其是那細長條的感覺，真是太有魅力了。今就跟我一起來體驗一下吧，不論你是美食達人，還是烘焙新手，都不要錯過這款超棒的美味哦，越吃越香越吃越過癮呢！

【排排包】

制作配料：

中種面團：高筋面粉100克 清水100克 酵母1克

主面團：高筋面粉200克 牛奶60克（預留液體20克） 雞蛋1個 鹽3克 酵母1.5克 奶粉20克 黃油20克

制作方法：

1、先把中種面團的材料混合拌均勻至沒有干面粉的狀態，然后室溫發酵30分鐘后轉冰箱冷藏發酵4個小時左右。（最好冷藏發酵一個晚上）

2、面桶里加入除了鹽和黃油以外的材料，最后把發酵的中種面團也一起放進去，先低速揉成團；

3、再轉高速揉出薄而透明的薄膜；

4、再把面團稍微摔打折疊之后，整理一個光面出來，放在碗中，密封醒發至2倍大小，手指粘面粉，不回縮不塌陷就可以；

5、再把面團分成均勻的6等份，再把每個小面劑滾圓，密封醒發20-30分鐘；

6、取一個醒好的小面團，稍微撒一點干面粉，輕輕拍打拍扁，排出氣體，然后搟成大薄餅，從一頭卷起來，收好接口；

7、卷好的面團放在模具里面，密封二次醒發；醒發的時候注意面團的濕度，放一碗溫水密封醒發；

8、醒發至兩倍大小，手指輕輕按壓，能夠緩慢回彈就表明可以了，刷一層蛋液，撒適量杏仁片上去；

9、放在提前預熱好的烤箱，上下火180度烤大約25分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；

10、我們的排排面包就做好了，超級柔軟好吃，可以一片片撕著吃，吃不完可以密封常溫保存3天，也可以冰箱冷凍保存。早餐給孩子吃，真的太方便了！

【小貼士】

1、第一次發酵溫度控制在28度左右；第二次發酵在30度左右；

2、打好的面團溫度盡量控制在26度左右，面溫升高之后，做出來的面包組織不好；

3、這款面包可以適量加點低筋面粉，成品口感會更加柔軟。