蠔油味道鮮美,是主要的調料之一,做菜時可以起到提鮮的效果,幾乎家家戶戶的廚房中都會有油蠔。經常吃蠔油,那麼你知道蠔油是怎麼來的嗎?它是有什麼製作的嗎?
很多人都認為蠔油肯定是用生蠔熬制的,其實並不是這樣的,很多人都誤解了,今天跟著小編一起來瞭解一下吧。
蠔油的來歷
經常吃蠔油,但很多人可能都不知道蠔油的由來,它是有誰發現的呢?它的來歷是什麼呢?
蠔油最先出現在廣東,一個叫李錦裳的人經常會熬煮生蠔。一次在熬煮生蠔時臨時有急事就離開了。當他辦完事回來後發現生蠔已經熬焦了,熬糊了的生蠔是不能吃了。他當時就蘸取了一點生蠔汁放在嘴裡品嘗了一下,嘗了之後發現味道真是鮮美,從此蠔油便誕生了。
他經常會用生蠔熬制出蠔油,然後賣給附近的村民,最後專門熬制這一新款調味品出售,並於1888年正式成立李錦記蠔油莊。
蠔油的製作
最早的蠔油確實是用生蠔熬制而成的,但是現在已經很少用生蠔熬制蠔油了。主要是成本非常太高現在購買的蠔油大多數是由生蠔汁,加入一些添加劑合成的,這樣可以讓蠔油的味道更重。
我們在購買蠔油時一定要觀察一下配料表上,是否含有蠔汁。有些不良商家,甚至用蘑菇來代替生蠔汁。這樣的蠔油味道肯定要遜色些。
挑選蠔油竅門
蠔油是我們廚房的主要調料品之一,由於它味道鮮美,深受很多人的喜愛,我們在做菜時都會放些蠔油。
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