今天跟大家分享2股辮面包，面包的大小胖瘦，完全取決于面條的粗細長短。如果一開始還不會編，可將面條搓短一些，掌握基本的編法之后再逐漸搓長，做出更好玩的2股辮。 2股辮的編法其實也沒有嚴格的做法，就如我今天分享的這6根，細看，每一根都有所不同。因為平時編得少，所以也是趁此機會，把心里所想的手法全都操練了一遍，尤其最后一根即右下角那根，編好后就完全是「麻花」的樣子了。

用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克 干酵母 3克 細砂糖 15克 鹽 3克 原味酸奶 130克 牛奶 100克 牛奶 100克 黃油 20克 表面刷蛋液 少許 芝士粉 少許

做法步驟

1、材料準備好；加點低筋面粉，面包口感更暄軟；黃油室溫軟化，自制原味酸奶比外賣的要濃稠，和牛奶冷藏后使用；

2、除黃油外的全部材料入揉面桶中，低速攪拌成團后轉高速攪打，能撐粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的濃稠度不一樣，所以液體可預留50克，看面團狀態再決定是否添加；

3、加入軟化的黃油；

4、先低速攪拌使黃油完全融入面團，再轉高速攪打，能撐出透明有彈性的薄膜；

5、面團收圓，放發酵盒里，溫暖濕潤處基礎發酵；

6、面團發至2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮；

7、面團輕輕拍打排氣，分成12等份，揉圓靜置10分鐘；

8、每個面團分2-3次搓成長約30-40公分的面條；

9、2根一組編2股辮，辮子的長短取決于面條的長度，這個可根據個人喜好來調整；放在烤盤里，溫暖濕潤處二次發酵；如果烤箱有發酵功能可入烤箱，溫度35度，30分鐘左右；

10、生坯發至近2倍大時，表面刷雞蛋液，再撒上奈特蘭醇帕瑪臣芝士粉；

11、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右；

12、出爐后轉移到晾架上，涼后密封保存，盡快食用完。

小貼士

1. 這個配方的液體量較大，所以預留一部分牛奶，看面團狀態酌情添加； 2. 表面撒芝士粉不是必需的，可換成其它裝飾食材，或者什麼都不撒； 3. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和面包生坯的大小來調整。