黑米這樣的做法，我家已經做過無數次了，基本就是隔三差五的做一次，因為孩子最喜歡吃這個，重在營養美味，每次出鍋基本就吃的差不多了，這個食物吃的特省心，這個我認為是黑米最好吃的做法了；而且黑米的營養價值超高，是一般米類無法媲美的。

黑米因為外表墨黑，營養豐富，被人們稱為「黑珠」、「米中之王」；可見人們對于黑米的評價有多高了；黑米可益氣補血，暖胃健脾、滋肝補腎等功效，也是產婦、孕婦不可多得的補血之米，長期食用，可延年益壽，又被人稱為「長壽米」 。

【黑米蒸蛋糕】

制作配料：黑米粉120克 牛奶75克 雞蛋3個 色拉油30克 細糖35克

具體做法：1、雞蛋蛋清蛋白分離，蛋黃里加入色拉油。牛奶攪打均勻；PS：裝蛋清的盆要無油無水無雜質，不然影響打發；

2、攪打好的蛋黃糊分次篩入黑米粉，Z字形拌成細膩的米糊，放置一旁備用；

3、蛋白分次加入細糖打發，打到提起打蛋器有尖峰時，停止打發，分3/1加入黑米糊里翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻；；

4、拌好的黑米糊倒入6寸戚風模具里，輕震2下或是牙簽畫出大氣泡；到扣一個淺盤上去；

5、開水上鍋蒸35分鐘左右，燜5分鐘，出鍋后倒扣冷卻即可；

6、超級無敵美味；

【 注意事項 】

1、裝蛋清的盆要干凈無油無水，不然會影響蛋白的打發；

2、翻拌的時候一定要注意手法，不然會消泡導致失敗，切不可用畫圓的方式拌；

3、沒有黑米粉也可以用黑米來做，黑米浸泡破壁機打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不變。