說到銀魚很多人都不會陌生，因為這種魚全身銀白色，看起來就非常惹眼。其實銀魚生活在入海口咸淡交匯處，活著的時候可是透明的哦！而且銀魚味道極為鮮美，常被人稱為河鮮之首。銀魚屬于高蛋白高鈣低脂魚類，而且銀魚屬于整體性食物，不用除去魚刺魚骨，非常適合老人和孩子食用。雞蛋羹里加點它，孩子多吃補鈣，促進生長髮育，再貴也要買！

銀魚蒸蛋從營養學角度來說，屬于非常完美的高蛋白美食。因為雞蛋中蛋白質含量非常全面而豐富，而蒸雞蛋本身就能夠最大化的保存雞蛋營養。銀魚那細嫩的口感，不但能強化營養，還能提升蒸蛋的口感。二者相加，完全是超完美的營養搭配。銀魚蒸蛋入口極鮮，滑嫩無比，冬季不能錯過的一道美食哦！

【銀魚蒸蛋羹】

制作配料：銀魚30克 雞蛋2個 鹽1/3勺 牛奶90克

制作方法：

1、銀魚用適量生姜水浸泡，鹽漬幾分鐘去腥；

2、雞蛋磕入碗里，加入適量鹽，攪打均勻；

3、接著倒入等量的溫牛奶；

4、用濾網過濾到另外一個碗里；

5、放入腌漬好的銀魚；

6、倒扣一個盤子或是蓋保鮮膜，隔水上鍋蒸15分鐘左右；大火燒開轉文火蒸；

【小貼士】

蒸蛋羹一定要用等量的牛奶或是溫水加在雞蛋里，尤其是牛奶蒸的蛋羹特別滑嫩，然后要過濾一遍，這樣蒸的蛋羹才細膩，蒸的時候要用文火蒸。