雞爪又叫「鳳爪」，是很多人都喜歡吃的一種常見食材，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣和膠原蛋白。雞爪的做法有很多種，比如煮湯、鹵、炒、涼拌等，隨著無骨泡椒鳳爪的風靡，很多人都喜歡把雞爪的骨頭給去掉。很多人以為無骨雞爪是用嘴啃出來的，那也太不衛生了，其實雞爪去骨非常簡單，一根牙簽就搞定，方便快速又完整！

今天就教大家一個雞爪快速去骨的小妙招，一起來跟我學習一下吧！

買回來的雞爪一定要將上面的「指甲」切掉，也可以用剪刀剪掉，因為雞爪上的指甲很容易藏污納垢，而且腥味很重，切掉之后口感更好，去骨的時候也更輕松。起鍋加入適量的水，把雞爪放進去，再放入去腥「三劍客」蔥、姜、料酒，開大火把鍋中的水燒開后撇去上面的浮沫，再轉小火煮8分鐘左右就可以了。

準備一盆冰凍過的冷水，把煮好的雞爪快速地放進冷水中浸泡一會，這樣雞爪在經過冷熱交替后，肉質會更加緊致有彈性。再把雞爪撈出來控干水分，可以用廚房紙吸干表面的水分，裝進一個碗中用保鮮膜包裹好，把雞爪放進冰箱冷凍30分鐘左右。

雞爪經過冷凍處理，上面的肉質和骨肉更容易脫離，把雞爪拿出來準備一把小刀，用小刀在雞爪的主骨和腳趾部分上劃一刀，一定要劃到骨頭，頂部的脆骨切一刀下去就可以了，雞爪用刀劃好后準備一根牙簽。

用牙簽從雞爪的劃口處戳進去，沿著骨頭的位置上下劃一劃，這樣能夠將雞爪上面的肉和骨肉分離開來，去骨的時候就更容易了。

最后只需要用手將里面的骨肉取出來就可以了，妳看是不是很輕松呢？而且雞爪非常完整，一點都不會浪費，是不是很實用呢？

結束語：看完這個雞爪快速去骨的小妙招，快速脫得又快又完整！妳學會了嗎？試吧！