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才知道,一根牙簽就能給雞爪去骨,干凈快速,5分鐘剝10個,真實用

刘莉 2023/01/12

雞爪又叫「 鳳爪」,是很多人都喜歡吃的一種常見食材,雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣和膠原蛋白。雞爪的做法有很多種,比如煮湯、鹵、炒、涼拌等,隨著無骨泡椒鳳爪的風靡,很多人都喜歡把雞爪的骨頭給去掉。很多人以為無骨雞爪是用嘴啃出來的,那也太不衛生了,其實雞爪去骨非常簡單,一根牙簽就搞定,方便快速又完整!

今天就教大家一個 雞爪快速去骨的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

買回來的雞爪一定要將上面的「 指甲」切掉,也可以用剪刀剪掉,因為雞爪上的指甲很容易藏污納垢,而且腥味很重,切掉之后口感更好,去骨的時候也更輕松。起鍋加入適量的水,把雞爪放進去,再放入去腥「 三劍客」蔥、姜、料酒,開大火把鍋中的水燒開后撇去上面的浮沫,再轉小火煮8分鐘左右就可以了。

準備一盆冰凍過的冷水,把煮好的雞爪快速地放進冷水中浸泡一會,這樣雞爪在經過冷熱交替后,肉質會更加緊致有彈性。再把雞爪撈出來控干水分,可以用廚房紙吸干表面的水分,裝進一個碗中用保鮮膜包裹好,把雞爪放進冰箱冷凍30分鐘左右。

雞爪經過冷凍處理,上面的肉質和骨肉更容易脫離,把雞爪拿出來準備一把小刀,用小刀在雞爪的主骨和腳趾部分上劃一刀,一定要劃到骨頭,頂部的脆骨切一刀下去就可以了,雞爪用刀劃好后準備一根牙簽。

用牙簽從雞爪的劃口處戳進去,沿著骨頭的位置上下劃一劃,這樣能夠將雞爪上面的肉和骨肉分離開來,去骨的時候就更容易了。

最后只需要用手將里面的骨肉取出來就可以了,妳看是不是很輕松呢?而且雞爪非常完整,一點都不會浪費,是不是很實用呢?

結束語:看完這個 雞爪快速去骨的小妙招,快速脫得又快又完整!妳學會了嗎?試吧!

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