之前在北京呆過很多年，一到飯點經常去吃老家肉餅，其實這種肉餅做法非常簡單，非常類似于帶肉餡的煎餅。而且看起來也很普通，但味道確實非常棒。但是這種肉餅會有一個問題，那就是肉餡分布不夠均勻，而且外皮不是太厚就是露餡了。后來去山西吃過幾次宮廷牛肉餅，才明白外皮的層次感對食材口感的提升是多麼重要。

剛好夏天到了，總想做點不一樣的早餐美食，所以今天就來試一試這款千層肉餅的做法。千層肉餅肉餅最大的特點就是薄脆且層次豐富，而且肉餡均勻，不會出現露餡的情況。

至于口感，千層肉餅絕對是肉餅美食中的集大成者，讓你吃到陶醉其中了呢！要知道千層肉餅在外面賣5元1個，但在家成本不到2塊錢，健康又好吃，最適合夏天吃了！

對于新手而言，做好千層餅似乎比較簡單，但做好千層肉餅還是有些技巧需要掌握的。當然，這也不意外著千層肉餅的制作難度很高。只要按照我的流程來做，香脆可口的千層肉餅一定可以完成的。夏天就饞這個早餐餅，不用發面，一切一卷層次多，連吃3天不嫌膩！現在就跟我一起做起來吧！

【千層肉餅】

制作配料：普通面粉300克 鹽半勺 溫水160ML 肉餡兒：肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 料酒1勺 生姜2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克

制作方法：

1、準備一個稍大的盆，加入300克普通面粉，加入半勺鹽，用溫水和成光滑的面團，密封醒發一會兒；

2、然后把面團切成大小一致的小面劑；

3、搓成長條放在盆里，刷一層植物油，密封醒發30分鐘；

4、趁著醒發的時間，我們調個肉餡兒：準備300克肉餡兒，放入姜末、蔥花，澆2勺熱油上去。然后加入生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉朝一個方向拌均勻即可；

5、醒發的面團取一個小面劑出來，然后先給它按扁，然后搟成細長條，一邊方適量的肉餡兒，然后剩下的部分刷一層薄薄的稀油酥；

6、然后把肉餡兒包好，一邊抻薄一變卷起來；

7、然后其余全部做好；

8、平底鍋稍微多一點植物油，有稍微熱后放入餅坯，文火慢煎至兩面金黃色即可；

9、這個餅柔軟層次多，咬一口還爆汁，真的超級美味又解饞；學會就不用再去買了。