說到貝果，之前各種口感的都做過很多次了。今天我們來做一款個人特別喜歡吃的配方，那就是橙皮貝果。相比普通貝果，它有一種獨特的香味，會給你一種特別回味的感覺。其中的糖漬橙皮，之前文章有具體的制作過程，有需要的朋友可以翻看之前的內容。

貝果中添加了橙皮，不但會有星星點點的點綴感，和一些面包中的紅豆餡料一樣，吃起來更有層次。最重要的時候會增加特別濃郁的口感，很多人第一次吃就會被它深深吸引了。我家冰箱常備的早餐，一次多做一點，冷凍在冰箱，早餐營養又方便！

超棒的早餐選擇，香軟解饞，關鍵是香氣誘人，讓人回味悠長！今天就跟我一起來感受一下吧，這可能是我吃過最好吃的貝果了。即使不怎麼愛吃面包的人，也會被它那獨特的香味所吸引。現在就跟我來試一試吧，真的是早餐必備美食。

【橙皮貝果】

制作配料：高筋面粉345克 低筋面粉40克 白糖20克 奶粉20克 鹽4克 酵母4克 牛奶195-200克 橙皮丁20克

制作方法：

1、高筋面粉和低筋面粉混合加在面桶里，白糖、奶粉、酵母，先攪拌均勻，再加入牛奶；

2、先開低速再轉高速，揉到面團光滑的程度，停下來檢查面團，能拉出厚膜就可以；

3、再加入鹽、黃油，繼續揉面；

4、揉至面團把黃油完全吸收，加入我們之前做的橙皮丁，快速揉均勻就可以；

5、再把面團放在面板上進行分割，分成80-100克的小面劑就可以，分割好的面團滾圓，全部滾圓之后，密封醒發20分鐘左右；

6、取一個醒發好的面團，用搟面杖搟成牛舌狀；

7、再翻個面，先從面團的1/3處折回來，再把剩余的1/3折回去；

8、最后對折，捏緊接口，再搓長搓均勻，一頭拆開搟薄，另一頭搓成尖尖的形狀；

9、再用寬的一頭包緊另外一頭，再次把接口捏緊，然后轉動生胚，把接口的部分朝下，再把接口捏一遍，防止煮的過程中炸開了，像這樣我們的生胚就做好了。

10、其他的依次用同樣的方法做好，墊上油紙，擺放在烤盤上面，放在溫度35度、濕度75%的環境里去發酵；

11、發酵至體積明顯變大，用手輕輕按壓能夠迅速回彈就表明是發酵好了。但是注意不要發酵過了；

12、鍋中加入大約1000ML的清水，50克的白糖，微微煮開的狀態，把做好的貝果丟進去，正面朝下煮大約20-30秒，把油紙撕掉之后，翻面，同樣煮20-30秒左右，再用漏勺撈出來，放在烤盤上面；

13、烤箱要提前預熱，上火190，下火185烤大約28分鐘左右。出爐之后放在烤架上晾涼；

14、加了橙皮丁的貝果，有濃濃的橙子香味，可以直接吃也可以做成三明治，或者搭配青椒紅燒肉也是超級的美味。一次吃不完，密封放在冰箱冷凍保存，吃的時候解凍或是烤箱回烤6分鐘左右，口感跟出爐的時候是一樣的，甚至表皮更脆更好吃！