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我家冰箱常備的早餐,一次多做一點,冷凍在冰箱,早餐營養又方便

HY 2022/09/19

說到貝果,之前各種口感的都做過很多次了。今天我們來做一款個人特別喜歡吃的配方,那就是橙皮貝果。相比普通貝果,它有一種獨特的香味,會給你一種特別回味的感覺。其中的糖漬橙皮,之前文章有具體的制作過程,有需要的朋友可以翻看之前的內容。

貝果中添加了橙皮,不但會有星星點點的點綴感,和一些面包中的紅豆餡料一樣,吃起來更有層次。最重要的時候會增加特別濃郁的口感,很多人第一次吃就會被它深深吸引了。我家冰箱常備的早餐,一次多做一點,冷凍在冰箱,早餐營養又方便!

超棒的早餐選擇,香軟解饞,關鍵是香氣誘人,讓人回味悠長!今天就跟我一起來感受一下吧,這可能是我吃過最好吃的貝果了。即使不怎麼愛吃面包的人,也會被它那獨特的香味所吸引。現在就跟我來試一試吧,真的是早餐必備美食。

【橙皮貝果】

制作配料:高筋面粉345克 低筋面粉40克 白糖20克 奶粉20克 鹽4克 酵母4克 牛奶195-200克 橙皮丁20克

制作方法:

1、高筋面粉和低筋面粉混合加在面桶里,白糖、奶粉、酵母,先攪拌均勻,再加入牛奶;

2、先開低速再轉高速,揉到面團光滑的程度,停下來檢查面團,能拉出厚膜就可以;

3、再加入鹽、黃油,繼續揉面;

4、揉至面團把黃油完全吸收,加入我們之前做的橙皮丁,快速揉均勻就可以;

5、再把面團放在面板上進行分割,分成80-100克的小面劑就可以,分割好的面團滾圓,全部滾圓之后,密封醒發20分鐘左右;

6、取一個醒發好的面團,用搟面杖搟成牛舌狀;

7、再翻個面,先從面團的1/3處折回來,再把剩余的1/3折回去;

8、最后對折,捏緊接口,再搓長搓均勻,一頭拆開搟薄,另一頭搓成尖尖的形狀;

9、再用寬的一頭包緊另外一頭,再次把接口捏緊,然后轉動生胚,把接口的部分朝下,再把接口捏一遍,防止煮的過程中炸開了,像這樣我們的生胚就做好了。

10、其他的依次用同樣的方法做好,墊上油紙,擺放在烤盤上面,放在溫度35度、濕度75%的環境里去發酵;

11、發酵至體積明顯變大,用手輕輕按壓能夠迅速回彈就表明是發酵好了。但是注意不要發酵過了;

12、鍋中加入大約1000ML的清水,50克的白糖,微微煮開的狀態,把做好的貝果丟進去,正面朝下煮大約20-30秒,把油紙撕掉之后,翻面,同樣煮20-30秒左右,再用漏勺撈出來,放在烤盤上面;

13、烤箱要提前預熱,上火190,下火185烤大約28分鐘左右。出爐之后放在烤架上晾涼;

14、加了橙皮丁的貝果,有濃濃的橙子香味,可以直接吃也可以做成三明治,或者搭配青椒紅燒肉也是超級的美味。一次吃不完,密封放在冰箱冷凍保存,吃的時候解凍或是烤箱回烤6分鐘左右,口感跟出爐的時候是一樣的,甚至表皮更脆更好吃!


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