導讀：臘八蒜是中國北方最傳統的美食之一，特別是在臘八節這天，生意人都會送「臘八蒜」給自己的合作夥伴，因為「蒜」的諧音是「算」，到了年底，會把積累了一年的舊賬進行清算，然而老一輩都講究面子和彩頭，不好意思找合作夥伴要錢，所以就會泡制臘八蒜送人，以代表

「算賬」的意思。而臘八蒜不僅是臘八節當天要做的美食，也是臘八節過後經常要吃得美食，因為冬天多吃臘八蒜，不僅可以增強免疫力，而且還能促進食欲，特別是中老年人，常吃對身體特別好。

雖然臘八蒜是許多人都愛吃的美食，但是很多人做的臘八蒜，要麼是蒜吃著不脆，要麼蒜在製作的過程中會發霉燒心，這都是沒有掌握正確方法導致的。而胡師傅在每年的臘月初八，我都會醃制一大瓶臘八蒜，等到了「破五」這天拿出來給親朋好友吃時，大家都說我做的臘八蒜又脆又香，比買的都要好吃！而據我了解，很多人醃制臘八蒜時，只會傻傻地加醋！從而導致臘八蒜不香又不脆，而且還燒心，而要想臘八蒜醃制的又脆又香，還不燒心，一定要多加2味才行！

第一味：白酒

做臘八蒜時，一定要加少許的白酒，一般500克大蒜，放5ml白酒即可，因為白酒不僅可以去除臘八蒜中的雜菌，而且還能加快臘八蒜變綠。

第二味：食鹽

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