很久沒有用烤箱做餅干了，周天在家做了這款蛋香小餅干，很酥脆，蛋香味道濃郁，口感很好。無論是在家看電視、還是上網等休閑時，配上這款小餅干，都是不錯的選擇哦。

今天為大家分享一道蛋香小餅干簡單的做法，這款小餅干無油配方，只用到了白糖、雞蛋和面粉，很健康哈，話不多說，我們開始操作。

首先我們準備一下食材：準備兩個小盆，一個小盆打入雞蛋清，一個小盆放雞蛋黃，打三個雞蛋就可以了。

在雞蛋黃的小盆中，倒入白糖20克，用勺子攪拌化開白糖，

在雞蛋清的小盆中，倒入40克白糖用打蛋器打至硬性發泡，雞蛋清就像奶油一樣。

小知識：

雞蛋清一直持續打很久，直到碗底沒有液體，粘稠到不會滴，所有的蛋液都變成泡泡了，這種泡泡就是硬性發泡。

把打好的蛋白倒入蛋黃中，攪拌均勻以后加入50克低筋面粉，攪拌至粘稠的糊狀，多攪一會，糊中不能有疙瘩攪好以后，全部倒在保鮮袋里面 。

取出烤箱盤子，上面鋪上錫鉑紙，把保鮮袋撕開一個小孔，擠出一個一個小圓餅像圖片中這樣擠圓一點

把烤盤一排一排的都擠滿，放入烤箱里烤180度烤20分鐘就可以了。

烤好以后裝在盤中就可以食用了，我們用手拿起幾個捏一下試試，非常的酥脆，輕輕一捏就碎了。