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鳳梨一口酥這樣做也太好吃了吧!天天吃都不膩
2022/12/09

其實很早之前就想分享這個鳳梨酥一口酥了,但是奈何拖延癥,硬拖到過年后才發。 這是我年初二回娘家,提前一晚上做的(餡是現成的),當然你們也可以自己炒餡,酸甜度可以自己把握。這個鳳梨酥是不用模具的,以前買了一些長方形和菠蘿型的模具,但是這次做的量很多,模具不夠,這樣做還省了買模具的錢,而且也省了時間,烤好的外皮酥到掉渣。

用料

無鹽黃油 100g 糖粉 30g 鹽 1g 雞蛋 1個 奶粉 25g 低筋面粉 120g 杏仁粉 50g 橘黃芝士粉 10g 鳳梨餡 適量

做法步驟

1、黃油軟化,和糖粉、鹽一起放在攪拌桶中。

2、中速攪拌,打發至顏色變淺發白。

3、加入常溫的雞蛋,繼續攪拌均勻。 ️

4、️加入過篩的低筋面粉、杏仁粉、芝士粉、奶粉攪拌至無干粉狀態即可。

5、靜置30分鐘(夏天就放冰箱冷藏靜置30分鐘)。

6、取一小塊面團,放在保鮮膜上,上面再蓋一張保鮮膜,用搟面杖搟成3mm厚,用刮板切成25厘米長,8厘米寬的長方形。(我做得多,后面都是目測的長度,沒有用尺量了,強迫癥的自己量哈)

7、然后擠上一條鳳梨餡,開頭和結尾的地方要擠滿餡哦,鳳梨餡的裱花袋口約1.5cm大。

8、️拉起保鮮膜的一頭,卷起來,注意看看接口處有沒有銜接好。

9、連著保鮮膜一起放在冰箱冷凍40分鐘。

10、冷凍定型好的鳳梨酥切成小塊,約3厘米長。表面刷蛋黃液,撒上芝麻。

11、風爐提前預熱,160度,烘烤12分鐘。

12、️烤好后取出晾涼。

13、用塑封袋包好,送禮很不錯哦。

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