首先說說小米的營養價值有多高。小米的營養價值非常豐富，不單單是我們平時了解的養胃。比如，可以調養身體；北方的婦女一般生育之后都會用小米粥來調養身體，小米煮粥有「代參湯之美稱」。為什麼說小米的營養價值高呢？因為小米不需要經過太精細的加工，從而很好的保留了所有的營養元素，比如維生素、無機鹽都比大米要高幾倍；另外小米還有健脾胃促進消化作用；脾胃不好的或是有胃病的人群可以多喝，因為小米可以加快新陳代謝，促進腸胃蠕動，從而可以幫助我們消化；小米還有滋陰補腎。健脾和胃的作用，基本婦女、孩子、老人或是胃不好、消化不好的人群都可以多喝；小米其實還有很多的好吃，我就不一一闡述了。總之就是多喝小米粥好處多多。

小米我們一般都是用來煮粥，這是最簡單的吃法，其實小米也可以做成發糕，蒸糕來吃，我媽做的小米發糕那是太好吃了，我老是念念不忘。雖然老式的發糕比較麻煩，那麼我們可以做簡單一些的蒸糕，其實也很好吃，而且不用泡打粉、酵母什麼的。相對來說更加簡單，口感更加細膩。不愛吃小米的孩子，這個做法絕對的搶手。看完趕緊收藏。

小米蒸糕

配方：小米120克 雞蛋3個 色拉油25克 細糖25克 細糖5克（米糊） 蔓越干適量（可選）

做法：1、準備所需食材；2、雞蛋分離；PS裝蛋清的盆要干凈無油無水，否則蛋白很難打發；3、小米、色拉油、蛋黃、5克細糖放入料理機，攪打成細膩的米糊；PS：小米提前浸泡一晚；4、攪打好的米糊倒入大碗里備用；5、蛋清分次加入細糖開始打發；6、打到提起打蛋器有大的尖峰時，停止打發；7、分3/1蛋白到蛋黃糊里，用翻拌的方式拌均勻，切不可用畫圓的方式拌，否則會消泡的；8、拌好的蛋白糊倒入剩下的蛋白里用同樣翻拌的手法拌均勻；

9、加入適量的蔓越莓干；PS：蔓越莓干可以提前切碎一點；10、倒入6寸的戚風模具，輕震2下，震出大氣泡；11、倒扣一個淺盤上去，上鍋隔水蒸35分鐘左右即可；12、出鍋之前燜5分鐘左右；

注意事項：1、這個跟做蛋糕的方法是差不多的，所以注意事項基本就是那些，裝蛋清的盆要干凈無油無水，手法用翻拌或是切拌，不可用畫圓的手法，不然會消泡，導致失敗；2、如果你感覺消泡了，那麼還有一個急救的方法，放2-3克的泡打粉進去就可以了；3、蒸的時候用中火蒸，一定要倒扣淺盤上去，出鍋之前一定要悶幾分鐘；