每天一道美食，健康營養在身邊。小雪過后，天氣好像進入了暖冷期，意思是早晚冷，只有中午期間天氣才是暖一些的，像這樣的天氣，相信很多人都開始陸續上市場買一些五花回來做臘肉或者腌肉之類等等。

那麼在南方，一到這個季節，每個家家戶戶的都開始做起了臘肉，臘肉在口味可謂是多種多樣啊，有咸味的，有甜、咸甜、甜酸味等等，那像咸味的臘肉，可是再南方地區，最受歡迎的口味了，制作方法也是超級簡單的。

臘肉雖然說簡單易做，但到現在也還是有很多人不會做，或者做出來的口味不正還難吃，那是因為再制作的過程中，往往漏掉了這個步驟，今天清清就來給大家分享，腌臘肉時，只會放鹽不正宗還容易壞，教你一個秘制配方，色澤紅亮不油膩，現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧！

【制作步驟】

第一步：做臘肉，肉質要選好

首先，我們做臘肉的時候，挑選的肉質，一定是新鮮的五花肉，肉質選不好，那再好的制作方法，做出來的臘肉也是有偏差口感的。所以我們在購買臘肉的肉質的時候，應挑選新鮮不腐壞，不發白的五花肉。

挑選好了臘肉的五花肉，我們就來開始制作了，首先將五花肉深度的清洗一次，畢竟是腌制的，臘肉干凈我們吃得也放心一些。那現在我們先拿出一個大碗，將五花肉放在碗中，在碗中加入適量的清水，接著再五花肉上加上一勺面粉，將其肉質上的雜質和灰塵給里外搓洗干凈，搓洗干凈就再繼續用流動清水沖洗即可。

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