在家里做飯我們都會放耗油，耗油是很常見的調味品，但是你們知道耗油是怎樣制作的嗎？其實耗油并非是油脂，它是用蠔熬制成的，熬制完畢后在經過過濾濃縮等程序，裝瓶后就成為了我們常見的調味料。

加工提煉后的耗油營養豐富，味道鮮美，在炒菜的時候加入一些，可以起到增鮮提味的作用，但是現在市面上的耗油五花八門，我們應該如何篩選優質的耗油呢？這3個方面一定要注意，不要粗心大意了。

1、看日期

我們在買商品的時候，一定要注意查看保質期，耗油也不例外，如果你買的耗油沒有表明生產日期或者已經過了保質期的話，最好不要購買。

2、看配比

這一點真的非常重要，我們都知道耗油是用蠔汁熬出來的，那麼蠔汁的成分越高通常來說越好，所以我們要注意查看瓶身上的配料表，蠔汁排在第一位的話就會更好。

當然我們也要看里面的添加劑，低等耗油會有諸如酸梨酸鉀，甲苯酸鈉等添加劑，對我們的身體并不好。

3、看顏色

耗油正常的顏色應該是黑色的，如果它的顏色過于淡或者過于黑，說明已經變質了，這樣的耗油不要選購。

4、補充：如何正確使用耗油？

我們在做菜的時候，不要太早地放入耗油，否則耗油中的營養成分會被分解掉，味道就不那麼鮮美了，等待菜剛出鍋的時候放入一些就可以，另外如果你加入了糖醋的話，也是沒有必要放入耗油的。最后，要低溫保存耗油，否則耗油很容易變質產生細菌。

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