鹵肉由于質地軟嫩，味感豐富，香氣濃郁，油而不膩，受到很多人的喜愛，攜帶也方柏霓，所以出門旅行時都要帶一些鹵肉吃。

在宴席上，鹵肉也是搶手菜，鹵牛肉一上桌，不出2分鐘肯定被搶光。

鹵肉是用各種肉類和香辛料制成的，這些調味品可以健脾開胃，消食化滯，有利于我們的健康。外面的鹵肉好吃，但價格昂貴，一斤鹵牛肉要90元1斤，很多人都說吃不起了。

其實，鹵肉的方法很簡單，在家就可以鹵，不比外面買的差，干凈衛生，節省了不少錢呢。

鹵肉的關鍵是鹵水，鹵汁的關鍵是香料，只要香料放對了，味道就很好吃。外行認為，鹵肉當然是香料越多才越香，這是錯的！這麼做味道不但不香，還會怪怪的，一點也不好吃。今天我和大家分享一下鹵肉香料的使用技巧，只要加了這6種，保證鹵肉香噴噴。

【鹵肉必備香料】

1、八角、桂皮、花椒、辣椒。

這4種調料是君料，主導鹵水的不同香型，八角是濃香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。

這些君料也可以相互組合，互為君臣。

2、草果

草果性溫、味辛，有去異增香的作用，讓鹵肉的風味更加突出，無論哪種鹵水都少不了草果。

除了可以用來制作鹵水，在制作燉牛肉、燉魚時，也可以加入草果，成菜的香味濃郁。

文章未完，點擊下一頁繼續