裂紋好看到爆的菠蘿包，簡直太好吃了吧，瘋狂著迷

所用材料：

1、面團材料：高筋面粉500克，干酵母五克，白砂糖35克，奶粉25克，一個雞蛋100毫升牛奶，水170克，少量鹽

2、酥皮材料：黃油100克，糖粉80克，低筋面粉150克，蛋液30克，用于刷表面的蛋黃液少量，適量的紙托

制作步驟：

1、將面團中除了黃油鹽這兩種材料之外的所有材料完全混合，然后放在面包機或者廚房機，將其揉成光滑的面團，如果家中沒有機器，可以直接上手揉面，然后再將鹽與軟化的黃油加到光滑的面中繼續揉捏，將面團揉至能夠拉出一片比較成片的薄膜，然后將面團滾圓。

2、面團放入大碗中，蓋上思埠或者保鮮膜，放在室溫比較溫暖的地方進行第一次發酵。第一次發酵的時間會比較長，當面團發酵至兩倍大時，用手指輕微的在面團上戳一個小洞，如果不出現回縮的情況，則表示面團發酵完成。

3、趁著第一次發酵的時間比較長，我們可以先來制作一下菠蘿包表面的酥皮。這一次我們所用的方法是不用進行黃油打發，所以先帶上一個手套，將軟化的黃油與糖粉混合，直接上手抓勻即可，如果沒有糖粉可以換成等量的白砂糖，口感會更加的豐富。

然后再將蛋液一次性加入，不需要分次，這是大家要注意的地方。攪拌好的黃油是有一定黏性的，然后我們再將低筋面粉和奶粉過篩加入，用折疊的手法將其揉成一個面團。酥皮一開始做好會比較粘手，但不需要加大面粉的比例，我們用保鮮膜將其包裹起來，然后放在冰箱冷藏中就好了。

4、發酵好的面團取出進行排氣，然后將其分為15個左右的小面團，將每個小面團滾圓放在一邊，蓋上保鮮膜進行醒面。

5、把醒面好的面團取出排氣之后，用搟面杖將四周的氣泡去除。如果有準備餡料，可以包入一些自己喜歡的餡料，沒有的話就將面團滾成一個小圓狀，底部的收口一定要做好，表面的保鮮膜不要忘了。

6、從冰箱中將酥皮取出，然后分成對等的等份，將其搓圓按扁后放到每一個小面團的上方，然后慢慢地將酥皮與面團壓實，不要太用力，以免酥皮被戳破。拿出事先準備好的蛋黃加入少量的清水，然后在酥皮的表面刷上蛋液。

7、接下來這一步非常的重要，因為力度控制得好，會直接影響到菠蘿包的外觀。用牙簽輕輕地在酥皮的表面拔出一些花紋，不要太深，因為菠蘿包在進行第二次發酵的時候會變大，可能會影響到酥皮的開裂。

8、將菠蘿包放入烤箱中，進行第二次發酵。大約半個小時后就可以將發酵好的菠蘿包進行烤制，180度烤20分鐘，基本上成色就很好看了。