用料
山茶花高筋面粉 500g 牛奶 370克 蜂蜜 45g 全蛋液 20克 白糖 15g 奶粉 20克 鹽 5克 鮮酵母 15克 黃油 40克
做法步驟
1、除黃油以外的所有材料放入廚師機里。
2、開2檔揉到看不見干粉，轉5檔揉到面團光滑，能拉出粗膜，加入黃油，3檔揉到黃油跟面團基本融合。
3、轉6檔揉到面團完全擴展狀態。
4、可以輕松拉出手套膜。
5、揉好的面團面溫控制在26度以內。
6、整理面團，放入容器里，28度發酵至2倍大，用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷。
7、取出面團，排氣分割成6份，滾圓后蓋上保鮮膜醒20分鐘。
8、取一個醒好的面團搟開，拍去邊緣氣泡。
9、將兩邊向中間對折。再次搟長，卷起捏緊收口。
10、再次搟長。
11、卷起捏緊收口。
12、放入吐司盒，發酵溫度35度，發酵至9分滿。
13、預熱宜盾普微蒸烤一體機，熱風模式，放入烤箱下層，烤30左右分鐘。 平爐上火160度，下火200度，烤30分鐘，表面上色后蓋錫箔紙，避免吐司表面上色過重。
14、出爐后震一下模，晾涼后密封保存。
小貼士
烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整 面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面時預留10%左右的水量做調整。
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