用料

山茶花高筋面粉 500g 牛奶 370克 蜂蜜 45g 全蛋液 20克 白糖 15g 奶粉 20克 鹽 5克 鮮酵母 15克 黃油 40克

做法步驟

1、除黃油以外的所有材料放入廚師機里。

2、開2檔揉到看不見干粉，轉5檔揉到面團光滑，能拉出粗膜，加入黃油，3檔揉到黃油跟面團基本融合。

3、轉6檔揉到面團完全擴展狀態。

4、可以輕松拉出手套膜。

5、揉好的面團面溫控制在26度以內。

6、整理面團，放入容器里，28度發酵至2倍大，用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷。

7、取出面團，排氣分割成6份，滾圓后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

8、取一個醒好的面團搟開，拍去邊緣氣泡。

9、將兩邊向中間對折。再次搟長，卷起捏緊收口。

10、再次搟長。

11、卷起捏緊收口。

12、放入吐司盒，發酵溫度35度，發酵至9分滿。

13、預熱宜盾普微蒸烤一體機，熱風模式，放入烤箱下層，烤30左右分鐘。 平爐上火160度，下火200度，烤30分鐘，表面上色后蓋錫箔紙，避免吐司表面上色過重。

14、出爐后震一下模，晾涼后密封保存。

小貼士

烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整 面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面時預留10%左右的水量做調整。