您在日常生活中，給花甲除沙都是怎麼操作的？
花甲吐沙，我們通常都是采取不主動的方法，就是從菜市場買回花蛤之后，將花蛤浸泡在水里，放入食鹽和食用油，讓其主動吐沙，而我們什麼都不做，就是靜靜的等著，這樣的辦法，在我看來太過被動，完全依靠「花蛤的主觀能動性」，雖然有食鹽和食用油的刺激，但始終都不理想，大家是不是也是這樣的，即使花了時間，也浸泡了，但在家制作爆炒花甲的時候，都多少少還是能夠吃到沙？
1、主動處理花甲，讓花蛤吐沙
花蛤從菜市場買回家之后，我感覺最簡單、最高效的辦法就是給花甲焯水，大家肯定會認為，焯水之后，花甲就不鮮嫩了，鮮味就減少了，不否認鮮味會減少，但是，這樣處理之后，您在吃的時候，除了吃不到沙之外，也不會感受到鮮味受到影響。
鍋中放入多一些的清水，大火煮沸之后關火，放入我們買回家的花甲，用筷子攪拌一下，這時部分花蛤會陸陸續續的開殼，此刻我們就逐一的將開殼的花蛤夾出來，放在一個大一些有涼水的容器中。
這里的關鍵就是，花蛤在沸水中一開殼就要立馬夾出，放入涼水中浸泡。這時會遇到什麼問題？鍋里的水變涼了，但還有部分花蛤沒有開殼，這時就需要將鍋中的清水適當加熱一下，只要有開殼的花蛤，就立馬關火，同時將其夾出。
開殼后的花甲，在清水中浸泡，我們這時就可以主動清洗，多清洗幾遍，吃的時候，是完全吃不到泥沙的了。
這個方法唯一的缺點就是看似麻煩，耗費時間，但非常管用。
2、「半自動」的方式讓花甲吐沙
將買回來的花蛤，放入40多度的溫水中，一定是溫水哦，這非常關鍵，水多一些容器大一些，水放涼了，花甲也就停止吐沙了，這樣反復多次，也是能夠完全去除掉花甲中的泥沙。
但是，在爆炒之前，我還是建議大家使用沸水焯一下，還是上一條介紹的辦法，這樣我們能夠快速分辨死掉的花甲，在100度的沸水中，活的花蛤才會開殼，而那些死掉的是怎麼加熱都不會開殼的。
開殼之后，再用清水沖洗幾遍，這樣就完全杜絕了吃到泥沙的可能性。
1、花甲的外殼，您會清洗嗎？
花甲或者是蛤蜊，我們通常在意的是花蛤吐沙，而完全忽略了花蛤外殼的清洗，所以，我們建議大家，無論是焯水去除泥沙還是使用溫水去除泥沙，在這個步驟之前，最好拿著小刷子，認真的刷洗一下花甲的外殼，去除外殼表面雜質的同時，吃著也會更加安心。
2、蒜泥可以多準備一些
爆炒花甲最關鍵的配料就是蒜泥，蒜泥的香味能激發大家的食欲，多放一些，會讓您做的爆炒花甲最大限度的接近飯店的味道。
3、爆炒花甲時用啤酒代替清水
花甲我們通過焯水的辦法，基本上花甲肉就熟了至少5分，在下鍋爆炒前，可以使用啤酒代替清水，這樣一是能去腥，二是能夠讓花甲的味道更加的鮮美。
4、爆炒花甲一定要記得勾薄芡
出鍋前來一點點水淀粉，勾個薄芡，會讓花甲的味道好很多，大家不信可以試試。
1、食材的準備：花蛤、香蔥、蒜泥、干辣椒、水淀粉。
2、花蛤焯水后按照上文介紹的辦法，我們會再次沖洗，這樣能夠完全的去除泥沙，然后瀝干水分待用。
3、鍋中放入少許食用油，微微加熱后放入蒜泥、香蔥、干辣椒爆香，然后轉小火，開始調味，放入生抽、食鹽、胡椒粉，放入少許的啤酒大火煮沸后，放入瀝干水分的花甲。
4、快速的淋入水淀粉，湯汁濃稠之后，就可以出鍋裝盤，美味的爆炒花甲就做好了。
1、通過外表來分辨
鮮活的花甲，色澤都比較好看，不會出現暗淡發烏的情況，其實，在這個階段，我們最主要的就是避免挑選到已經死去的花蛤。
2、開口的花蛤可以選
有的花甲完全不開殼，「死氣沉沉」，但有的花蛤卻比較活躍，殼開的比較小，但完全能夠看到它是活的，所以，應該挑選這種，但是大家要注意，避免購買到那種完全開殼，沒有絲毫生命氣息的花甲。
3、別太在意花甲的個頭
之所以大家會購買大個的花甲，原因在于大個的花蛤，里面的花蛤肉會稍微大一些，但也是相對的，所以，我們在挑選花蛤的時候，別太在意大小，而是將主要的精力放在挑選花蛤是不是鮮活的狀態上。
4、采用焯水的辦法，就可以隨意購買
如果您采用焯水的辦法來讓花甲吐沙，那麼在購買的時候，基本上就可以隨意購買，因為，焯水的過程是能夠幫我們檢測的，死掉的花蛤，大機率是不會開殼的。當然這是我個人的一點淺薄看法，大家也可以在評論區留言，分享一下您的技巧。
鍋中放入多一些的清水，大火煮沸之后關火，放入我們買回家的花甲，用筷子攪拌一下，這時部分花蛤會陸陸續續的開殼，此刻我們就逐一的將開殼的花蛤夾出來，放在一個大一些有涼水的容器中。
這里的關鍵就是，花蛤在沸水中一開殼就要立馬夾出，放入涼水中浸泡。這時會遇到什麼問題？鍋里的水變涼了，還有部分花蛤沒有開殼，這時就需要將鍋中的清水適當加熱一下，只要有開殼的花蛤，就立馬關火，同時將其夾出。
