今天分享的紙杯蛋糕，是酸奶紙杯蛋糕，用酸奶替代了牛奶，做出來的蛋糕風味更足，柔軟綿潤不干噎，老少皆宜，不僅可以當解饞零食，用來當早餐也很合適哦！不夸張的說這款配方，我做了不下百次了，常年用的老方子，絕對靠譜，那話不多說，下面就把詳細配方奉上，感興趣的朋友別錯過，值得一試哦！
低筋面粉 66克 玉米油 38克 糖粉 38克 蛋黃 44克 蛋白 110克 酸奶 83克 玉米淀粉 17克
1、先將酸奶和玉米油倒入碗內，充分乳化均勻。這里酸奶要買那種濃稠且流動形的
2、然后再把低筋面粉和玉米淀粉過篩進來，用畫z字形手法，混合至看不見干粉即可。低筋面粉不可以用其它面粉替代，會影響成品口感和成功率
3、加入蛋黃，繼續用畫z字形手法，混合成細膩的面糊狀。混合好放置一旁待用
4、接下來開始打發蛋白，這里蛋白必須裝在無油無水的盆中，否則會打發不成功，且雞蛋最好是冰箱冷藏一夜過的，超市里買回來不建議直接用，因為未冷藏，打出來的蛋白霜不穩定
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