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小米里加3個雞蛋,不用烤不用煎,健脾養胃,我家隔三差五做一鍋

HY 2022/10/26

對比中西式糕點,我們總是感覺中式糕點口感太粗糙,根本無法和西式糕點的蓬松柔軟相提并論。但有一款中式美食卻能和西式糕點一決高下,這就是小米蒸糕。從口感來說,小米蒸糕全程只用蒸的方式,能最大化保留食材的口感,吃起來清淡可口。

小米蒸糕在柔軟性上可能也是最接近西式糕點的,輕輕捏一捏就能明顯感覺到那種蓬松的質感,也難怪孩子特別愛吃!小米里加3個雞蛋,不用烤不用煎,健脾養胃,我家隔三差五做一鍋!小米蒸糕的主要食材就是小米和雞蛋,這兩種食材可都是養生佳品呀!小米有很棒的養胃效果,而且營養方面同樣很棒呢!北方很多女性生完孩子都特別喜歡用小米粥來調養身體。而雞蛋屬于完全蛋白食材,含有人體必須的8大氨基酸,尤其高達98%的吸收效率讓人嘆為觀止。

小米蒸糕的做法同樣非常簡單,只用小米里加入3個雞蛋,比蛋糕好吃,比饅頭營養,女兒2天不吃就饞!早上拿來當早餐再好不過了,因為小米蒸糕屬于粗料,各個方面都特別優秀,再搭配一點熱飲,就是一道極棒的早餐了!這麼好的美食,你也趕緊試一試吧!

【小米蒸糕】

制作配料:小米120克 雞蛋3個 植物油25克 白糖40克

制作方法:

1、小米提前浸泡一晚;小米不要用手過度搓洗,只把清水倒進去,輕輕攪拌幾次,倒掉水分再次倒入清水即可;過多搓洗表皮的營養就流失了;

2、3個雞蛋蛋清蛋黃分離;裝蛋清的盆要干凈無油無水;不然后面影響打發蛋清;

3、小米、植物油、蛋黃放入料理杯里攪打成細膩的迷糊;一定要多攪打幾次,保證米糊比較細膩;這樣蒸出來的口感才好吃;

4、攪打的米糊如果比較稀,再篩入30克低筋面粉,攪拌至濃稠的狀態,這樣口感也會更加細膩好吃;

5、最后的面糊是濃稠的狀態,如果還是比較稀要再加點面粉進去;

6、蛋清分2-3次加入白糖打發,打至提起打蛋器有這種小尖角就可以了;

7、打好的蛋白先分1/3到米糊里面翻拌均勻,然后倒入剩下的蛋白盆里繼續翻拌;切不可用畫圓方式拌,不然會消泡導致失敗;

8、最后拌好的米糊是蓬松又輕盈的狀態;

9、倒入6寸戚風模具里,輕震2下震出大氣泡,最后撒點自己喜歡的干果;開水上鍋蒸大約40分鐘-45分鐘左右;

10、出鍋以后倒扣涼至常溫,脫模切塊吃就可以的。真的特別好吃,如果孩子不愛吃小米,這個方法絕對可以吃的過癮又解饞!

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