在我們北方，小米是我們日常生活中比較常見的作物。而在我們當地的小米又分為小黃米和大黃米。小黃米就是我們常說的普通小米，拿來煮粥，喝起來清淡爽口。大黃米有非常強的黏性，用來做糕點就顯得非常合適了。古代對這兩種作物都有非常明確的界定，小黃米被稱為「粟」，大黃米被稱為「黍」。

只是現在這兩種作物都不算特別主流，所以就不那麼講究了。當然，在我們老家這兩種作物還是非常重要主食呢！日常的正餐主食，饅頭肯定是最方便的，其次就是小米炸糕了。

今天我們就用大黃米做我們老家最愛吃的小米炸糕。冬至，北方不吃餃子，它更受歡迎，軟糯香甜，第一次吃就愛上了！

現在每次回老家都特饞吃這道美食，畢竟那香甜軟糯、金黃酥脆的口感是其它美食無法比擬的。而且這里面有著太多美好的回憶，畢竟小時候只有逢年過節才能品嘗到呀！今天就帶大家一起來感受一下這道特別美味的小美食。北方最具特色的美食，外表金黃酥脆，內里香甜軟糯，好看更好吃！冬至前后，如果你不愿意吃餃子和湯圓，不妨試試這道小米炸糕吧，真的特別好吃哦！

【北方大黃米炸糕】

制作配料：大黃米粉400克 溫水50克 豆沙適量

制作方法：

1、準備400克大黃米，然后加入50克清水，拌成顆粒狀以后，再用手搓均勻；

2、鍋中燒開足夠的清水，然后放籠屜，鋪上濕紗布，再把大黃米粉一層層撒在上面，每次撒之前要等變色之后再撒；

3、最后撒完以后，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘，直到米粉全部變色；

4、然后趁熱把濕布和米糕分開；

5、手上沾涼水，趁熱把米糕揉均勻，表面抹一層植物油，防止干裂；

6、取適量的面團，抻薄，包上適量的豆沙餡兒；

7、像包包子一樣包好，然后按扁即可，其余全部做好；

8、油溫5成熱，放入油鍋炸至表面金黃色，即可撈出控油；

9、這個炸糕超級美味，皮薄又酥脆，搭配甜甜的豆沙餡兒，真的太好吃了！