美食不應該有鄙視鏈，初學者會關注標準，虛心聽前輩說，這應該怎麼做，那應該怎麼做，但玩到一定程度之后，真正變成了興趣，就算水平不高，卻不太在乎標準是什麼，而更享受嘗試的過程，別人說應該這樣做，但我偏偏要試試那樣做，會發生什麼有趣的事呢？
今天，我們就改變以往的觀念，試試看，不做搟卷，吐司會怎樣呢？稍有經驗的小伙伴都知道，搟卷可以讓吐司組織更細密，更容易拉絲。可不做搟卷，如果吐司口感更蓬松，也更有彈性，你會作何感想？所謂剛則易折，柔則長存，對于吐司也是如此，搟卷過度，會導致面筋崩斷或者發酵無力，既然把握不好這個度，那就試試免搟卷做法，或許會有驚喜呢~
#液種#
清水 100g / 酵母 1g / 高筋面粉 100g
#主面團#
液種 全部 / 高筋面粉 150g / 清水 60g
耐高糖干酵母 1.5g / 奶粉 7g / 蛋黃 10g
細砂糖 30g / 鹽 4g / 無鹽黃油 20g
#表面裝飾#
全蛋液 適量 / 有鹽黃油 適量
▼ 步驟1
100g清水加1g酵母攪勻，加100g高筋面粉攪拌到沒有干粉。
▼ 步驟2
密封室溫發酵半小時，再送入冰箱冷藏發酵一晚。
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